一家藏在巷子里的老字號，一碗創(chuàng)于1990年的排骨飯。
周邊街坊從小吃到大，無論去到多遠，回來都必嘆一碗旨亭街排骨飯。
31年來，每到飯點，這里就排長龍，憑借一碗美味的排骨飯，在舊時最興旺的騎樓下，養(yǎng)大了一半街坊鄰里，很難想象如何把一碗簡單的排骨飯做成一個那么悠久的爆品，下面小編就帶大家去“揭秘”一下。
旨亭街排骨飯火了31年
一到飯點座無虛席
在老莞城有一條老街，名為“旨亭街”，“旨亭街排骨飯”就藏身于在振華路和旨亭街交界處的巷子里，這家老字號餐館主打各式蒸飯和燉湯，最出名的當(dāng)然就是口碑爆棚的排骨飯。
餐館老板徐汝洪今年53歲了，是土生土長的莞城人，每晚6點左右，就會出現(xiàn)在店里，專門負(fù)責(zé)“埋單收錢”。
說來神奇，最初老板開的不是排骨飯，而是云吞面面館，面館名字叫“隆香飲食店”。
說起緣何做起排骨飯，老板說道：“當(dāng)時自己還沒工作，見到有人做這種飯，生意又挺好的，自己對做排骨飯又略懂一二，然后就開始嘗試做?！?/p>
1990年，徐汝洪向大哥學(xué)做了云吞面，只用了3天的時間，他就學(xué)會打面的技巧，便開起了他的云吞面館，在旨亭街租下了不足二十平米左右的店鋪，街道上放幾張桌椅，開始了做餐飲店的日子。
旨亭街排骨飯，最初的店面不足20平方米
一開始的生意并不是很旺，于是兩年后，老板創(chuàng)新食物品種，開始做蒸飯，主推“排骨飯”，搭配起莞人喜歡的湯水，從那個時候生意就一直旺到現(xiàn)在，旨亭街排骨飯的名聲也一傳千里，街坊們也口耳相傳著“到旨亭街吃排骨飯”，所以老板干脆就把名字改為“旨亭街排骨飯”。
每次來這里，還沒走到街口，就可以看到巷子里人頭涌涌，一進去，小小的店面總是坐滿人，這里的食客基本人手一碗飯+一盅燉湯，兩樣齊活就是旨亭街的標(biāo)配。
排骨飯作為當(dāng)家招牌，大家每到這里都會必點，每碗排骨飯還會搭配一碟小菜。
只見一碗碗排骨飯，放在蒸鍋里用明火猛蒸，米飯粒粒分明，飯香濃郁，排骨肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間，吃起來排骨味道適中，骨頭脆脆的，嚼起來很有滋味，加上調(diào)制醬汁，看似這樣簡單但又讓人回味無窮，滿滿的老媽子蒸排骨的味道。
有食客表示，這里的排骨既好吃又容易吃，還說：“小姐姐們不用擔(dān)心啃排骨吃相不好看的問題，在這里可以優(yōu)雅地吃排骨?！?/p>
這里的燉湯也是必點款，有茶樹菇煲雞，海底椰、菜干、烏雞等等，每款湯都下足了血本，火候掌握恰當(dāng)，大家都說：“湯都很好喝，隨便點，不踩雷。”
店里招呼的都是阿姨們，像去隔壁鄰居家吃飯一樣。相當(dāng)擁擠的場所，每次都滿座，坐得不算舒坦，但是吃起來不會局促，人雖然很多，但叫擺桌很爽手，常常人多到要搭臺。
反正餐廳看起來像一間食堂，食客來吃吃了走，位置都沒空過。
夏天天氣熱的日子，也不妨礙這滿座。四臺吊扇兩臺中央空調(diào)風(fēng)，人氣太旺，有時中午十二點多很多湯都沒有了，連排骨飯都要等出爐。
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不少街坊一家大小來吃，很多是傍晚接完孩子放學(xué)就直接帶來店里吃。
老板說：“每天會做幾百碗排骨飯，每天都賣清光。”
老板還說：“每天都很多人，未試過生意不好，除非那天打臺風(fēng)咯。”
而且，他們家的埋單方式還很特別，一定是叫店老板走到你桌子跟前，他給你報價你才能直接掃碼支付，所以，每晚老板都會來到店里來。
有街坊從3元一碗吃到17元一碗
至今已開5家分店
街坊們說，這里東西好吃，價格也實惠，所以經(jīng)常都會來吃。有街坊還從3元一碗排骨飯，吃到現(xiàn)在17元一碗。
“91年和92年的時候，排骨飯是賣3元一碗的。”老板徐汝洪說：“后來隨著物價上漲，賣的價格也開始升，到2000年就賣4元一碗，2002年左右賣5元一碗，后來這十幾年慢慢跟著物價上漲，到現(xiàn)在賣17元一碗了?！?/p>
但老板說：“一直以來，街坊們對排骨飯價格都沒有意見，因為沒有比我們賣得更便宜的了?！?/p>
從開始3元一碗排骨飯，到現(xiàn)在17元一碗，賣了31年，也火了31年，客人太多，每天都要將餐臺擺在巷子中才夠位置招呼客人，因此，到了2003年，老板就開始擴大鋪面。
“這家鋪原本是我阿叔的，開始是租的，98年的時候我買了下來，然后2003年開始就擴大鋪面，租了對面這間?！崩习逍烊旰檎f。
1998年，老板徐汝洪買下了這家不足20平方米的鋪面
2003年，老板徐汝洪租下了對面60平方米左右的鋪面
古老的巷子，樸素的鋪面，充滿歲月痕跡的餐具，親切的本土語言，來這里吃碗排骨飯，能頓時讓人安靜下來。
31年過去，這里依舊是附近街坊們“第一食堂”，墻上掛著許多幾十年前的報紙，其中還有記載著許多當(dāng)年的建筑場景和小故事，年代感十足。
來這里吃完飯，還可以四處溜達一下，看看這邊的歷史足跡。
旨亭街排骨飯斜對面就是莞城舊新華書店，走出巷子，就是舊時最興旺的振華路，振華路上處處是充滿歷史年代感的騎樓建筑群，是東莞最有時間沉淀感的老街。
這里依舊保留特色的騎樓和斑斕的琉璃窗，藍天下一磚一瓦都是舊時代的氣息。
振華路
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斜對面就是舊新華書店
隔壁還有間很有年代感的小賣部
長安、厚街各鎮(zhèn)街街坊慕名來吃
深圳人開車1個小時也要來吃
31年來，旨亭街的排骨飯人氣實在太高了，除了附近街坊慕名來吃，其他鎮(zhèn)街如長安、常平等鎮(zhèn)街的街坊朋友都跑過來吃，甚至深圳的朋友也會專門開1個小時的車程跑過來吃，連湖南的朋友來到都說好吃到吃光光，外地的朋友來到吃完還直言：“真羨慕東莞人！”
因為客人一直太“爆棚”，老板也多開了幾家分店，說：“現(xiàn)在已經(jīng)開了5家店了，其他店生意也挺好的。”
這五家店分別在莞城店（就是旨亭街），聚福店，慶豐店，西平店，銀豐店。
但是街坊們依然最喜歡來旨亭街嘆一下這碗排骨飯。
就在這深深小巷中，這碗被稱為“東莞最好食”的旨亭街排骨飯，每到飯點，幾十平方米的小店里擠滿食客，大家都說：“來這里，不僅是吃一碗飯，吃的還是情懷?！?/p>
旨亭街排骨飯，你吃過沒？
旨亭街排骨飯
丨地址 |：莞城街道旨亭街一巷1號（振華路舊新華書店斜對面）（導(dǎo)航地址：旨亭街排骨飯）
丨停車 |：可停在人民醫(yī)院停車場里，沿著振華路小巷走進來就行。
| 營業(yè)時間 |：07:30-20:30
| 宜 |：吃一碗排骨飯，喝一盅燉湯