極目新聞評(píng)論員 吳雙建
近日，有不少網(wǎng)友反映，在不少地方預(yù)制菜進(jìn)入校園已是普遍現(xiàn)象，還有網(wǎng)友直接曬出學(xué)校家長(zhǎng)群內(nèi)發(fā)的“預(yù)制菜”訂購(gòu)信息，其中包括詳細(xì)的菜單和配料表，菜單上清楚地標(biāo)注著“預(yù)制菜”三個(gè)字，且配料表中不乏添加劑。由于一些學(xué)校因?yàn)椴捎妙A(yù)制菜當(dāng)餐食，不少家長(zhǎng)不得不在午餐時(shí)段選擇給孩子送飯。（9月15日中國(guó)新聞周刊）
某小學(xué)食堂，工作人員在為學(xué)生打飯。圖/新華社
首先要強(qiáng)調(diào)，預(yù)制菜并非洪水猛獸，并不意味著食品安全方面一定有什么問(wèn)題，只要符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)就行。另外，對(duì)添加劑之類同樣應(yīng)該理性看待。但是，預(yù)制菜進(jìn)入中小學(xué)校園，還是不能打著安全的旗號(hào)，偷偷摸摸進(jìn)行。
一是，作為中小學(xué)生，都是未成年人，預(yù)制菜是不是能滿足他們的身體發(fā)育所需？新鮮的飯菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，對(duì)孩子身體有益沒(méi)有疑問(wèn)，而預(yù)制菜經(jīng)歷的加工流程更多，意味著風(fēng)險(xiǎn)增大，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有所流失，口感差，孩子吃得少，這些都是客觀存在的。
其次，根據(jù)《中華人民共和國(guó)民法典》的制度設(shè)計(jì)，未成年人是限制行為能力人或無(wú)行為能力人，需要得到監(jiān)護(hù)人的全方位特殊保護(hù)。因此，是否使用預(yù)制菜，是否與學(xué)?；蝾A(yù)制菜企業(yè)簽訂買賣合同，需要尊重未成年人監(jiān)護(hù)人的意見(jiàn)?，F(xiàn)在，一些中小學(xué)校園用的是不是預(yù)制菜，家長(zhǎng)都不知情。
日前，江西贛州蓉江新區(qū)多名中小學(xué)生家長(zhǎng)發(fā)布視頻，反映當(dāng)?shù)亟o學(xué)生統(tǒng)一配送的午餐存在速度慢、質(zhì)量差、口感不佳等問(wèn)題，學(xué)生家長(zhǎng)就懷疑是預(yù)制菜。媒體采訪多個(gè)部門，只了解到是中央廚房配餐，是不是預(yù)制菜，官方未置可否，這樣顯然不妥。
其三，預(yù)制菜進(jìn)校園的動(dòng)力從何而來(lái)？說(shuō)穿了就是節(jié)約成本，減少開(kāi)支。預(yù)制菜加熱后就可以食用，方便快捷。然而在家長(zhǎng)這一端，該交的飯菜錢似乎并沒(méi)有什么大的變動(dòng)。人們就懷疑有關(guān)方面片面追求利益，不顧其他。
預(yù)制菜被一些資本認(rèn)為是餐飲行業(yè)的一個(gè)風(fēng)口，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，一些酒店、餐廳出于減少成本的考慮開(kāi)始大規(guī)模使用。但不得不說(shuō)，不管是校園還是餐廳，都應(yīng)該告訴公眾這是預(yù)制菜，消費(fèi)者的知情權(quán)不能漠視。
但對(duì)未成年人而言，這恐怕絕非知情權(quán)的事，還要考慮到其監(jiān)護(hù)人的態(tài)度，如果預(yù)制菜過(guò)不了家長(zhǎng)這一關(guān)，就不該進(jìn)校園。不管是基于市場(chǎng)規(guī)則的公平交易，還是出于對(duì)未成年人利益的特殊考慮，甚至是家長(zhǎng)對(duì)孩子飲食的特殊照顧，有關(guān)方面都應(yīng)該高度重視這個(gè)問(wèn)題。
21世紀(jì)教育研究院院長(zhǎng)熊丙奇對(duì)中國(guó)新聞周刊表示，對(duì)于未成年學(xué)生而言，他們的飲食安全直接關(guān)系到身體發(fā)育和健康，因此，在引入預(yù)制菜之前需要進(jìn)行科學(xué)論證和評(píng)估，檢測(cè)是否符合學(xué)生營(yíng)養(yǎng)要求。他說(shuō)，如果不能解決這些問(wèn)題，草率地引入校園必然會(huì)遭到學(xué)生家長(zhǎng)的反對(duì)。
的確如此，校園門口擠滿送飯的家長(zhǎng)，就很能說(shuō)明問(wèn)題。預(yù)制菜能不能進(jìn)校園，只有社會(huì)達(dá)成共識(shí)才可推行，而最大的前提，就是要過(guò)家長(zhǎng)這一關(guān)。