原標(biāo)題：“土坑酸菜”涉事企業(yè)多次被查，為何仍鋌而走險(xiǎn)？
“土坑酸菜”沒有被察覺
很多環(huán)節(jié)都值得深究
消費(fèi)者經(jīng)常食用的老壇酸菜包，號(hào)稱老壇工藝，足時(shí)發(fā)酵。然而據(jù)昨晚央視3·15晚會(huì)曝光，湖南省多家蔬菜再加工企業(yè)的生產(chǎn)過程和衛(wèi)生狀況讓人觸目驚心，老壇酸菜實(shí)則是“土坑酸菜”。
據(jù)悉，涉事企業(yè)為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品，也為一些方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包。事發(fā)后，康師傅、五谷魚粉等企業(yè)排隊(duì)致歉。目前，當(dāng)?shù)卣呀?jīng)對(duì)企業(yè)的相關(guān)人員予以控制，對(duì)外銷產(chǎn)品立即啟動(dòng)追溯召回措施，并全面停止農(nóng)戶土坑腌制行為。
值得注意的是，涉事的酸菜企業(yè)此前早有前科，并被整改多次，然而卻依舊鋌而走險(xiǎn)。
從地方政府到監(jiān)管部門，從供應(yīng)商到企業(yè)，在如此長(zhǎng)的生產(chǎn)鏈條上，為何“土坑酸菜”都沒有被察覺？除了生產(chǎn)企業(yè)，下游相關(guān)企業(yè)又需要承擔(dān)什么責(zé)任？
老壇酸菜變“土坑酸菜”
消費(fèi)者經(jīng)常食用的老壇酸菜包，號(hào)稱是泡在壇子里用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵制作的，然而在昨天央視“3·15”晚會(huì)報(bào)道中，湖南插旗菜業(yè)有限公司、錦瑞食品有限公司、雅園醬菜食品廠、壇壇俏等多家腌制的酸菜存在食品安全問題。
據(jù)央視報(bào)道，插旗菜業(yè)是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業(yè)，為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品，也為一些方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包。然而經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化腌制池腌出來的酸菜是用來加工出口產(chǎn)品的，老壇酸菜包里的酸菜則是從外面收購(gòu)來的“土坑酸菜”。
根據(jù)視頻顯示，工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。更令人吃驚的是，這些酸菜在被插旗菜業(yè)收購(gòu)時(shí)，并不會(huì)進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)。
此外，壇壇俏食品有限公司負(fù)責(zé)人還表示：“現(xiàn)在我們做的這個(gè)酸菜，里面的防腐劑是超標(biāo)的，夏天一般會(huì)超過2至10倍?！?/p>
上海市食品安全研究會(huì)專家組成員、美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)食品安全博士劉少偉告訴中國(guó)新聞周刊，酸菜屬于主要以厭氧型乳酸菌為主的細(xì)菌發(fā)酵加工品，生產(chǎn)時(shí)需要在一定的環(huán)境下生產(chǎn)。用“土坑”腌制酸菜可能會(huì)存在微生物超標(biāo)、亞硝酸鹽超標(biāo)、防腐劑超標(biāo)、環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等多項(xiàng)問題，危害人們身體健康。同時(shí)，“土坑”腌制酸菜，如果操作不規(guī)范，可能會(huì)導(dǎo)致土壤酸化，違反《環(huán)境保護(hù)法》等法規(guī)。
北京東元律師事務(wù)所律師孔磊表示，食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)都是有嚴(yán)格規(guī)定的，需要遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》的相關(guān)規(guī)定。但從央視曝光的視頻中可知，酸菜生產(chǎn)存在種種問題，有極大的安全隱患，故該酸菜生產(chǎn)企業(yè)涉嫌違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》。
老壇酸菜相關(guān)產(chǎn)品全面下架
據(jù)湖南插旗菜業(yè)有限公司官網(wǎng)資料介紹，產(chǎn)品國(guó)內(nèi)銷售遍布20多個(gè)省份80余個(gè)城市，國(guó)外銷售遍及日本、德國(guó)、美國(guó)、澳大利亞、韓國(guó)等10多個(gè)國(guó)家，與康師傅、統(tǒng)一、肯德基、五谷魚粉等一大批知名企業(yè)建立了產(chǎn)品代加工和原料直供等方面的戰(zhàn)略合作關(guān)系。
康師傅方面向中國(guó)新聞周刊表示，湖南插旗菜業(yè)有限公司向江門、武漢、西安、新疆的共4家工廠提供酸菜，已終止其供應(yīng)商資格，取消一切合作，并啟動(dòng)對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的下架回收，積極配合監(jiān)管部門的調(diào)查與檢測(cè)。
另一家方便面企業(yè)統(tǒng)一從昨晚至今，連續(xù)發(fā)布三份公告回應(yīng)此事。在第三份聲明中統(tǒng)一提到，央視“3.15”晚會(huì)報(bào)道中提及的湖南插旗菜業(yè)有限公司、岳陽(yáng)市雅園醬菜食品廠及壇壇俏食品有限公司均非我司供應(yīng)商，我司供應(yīng)商只涉及湖南錦瑞。同時(shí)，統(tǒng)一企業(yè)發(fā)布了供應(yīng)商湖南錦瑞的承諾函，其中提到公司承諾生產(chǎn)的統(tǒng)一酸菜包產(chǎn)品原料菜全部來源于廠內(nèi)。
五谷魚粉聲明表示，湖南插旗菜業(yè)有限公司確是其酸菜原料供應(yīng)商之一，已第一時(shí)間約談插旗菜業(yè)負(fù)責(zé)人，并對(duì)相關(guān)酸菜原料進(jìn)行下架，全面停止使用并封存，等待相關(guān)部門的進(jìn)一步檢查。
百勝中國(guó)則表示，插旗菜業(yè)不是肯德基的供應(yīng)商，與肯德基沒有任何關(guān)系，已經(jīng)勒令其馬上撤下官網(wǎng)不實(shí)信息。
節(jié)目播出后，多家電商平臺(tái)已搜索不到“老壇酸菜”相關(guān)商品。此外，中國(guó)新聞周刊實(shí)地走訪北京多家超市發(fā)現(xiàn)，這款口味的方便面也已經(jīng)從貨架上消失。
16日，岳陽(yáng)市委市政府表示，已對(duì)所有產(chǎn)品全部就地封存，對(duì)企業(yè)的相關(guān)人員予以控制，對(duì)外銷產(chǎn)品立即啟動(dòng)追溯召回措施，并全面停止農(nóng)戶土坑腌制行為。同時(shí)，對(duì)全市腌制酸菜生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全面排查。
16日上午開盤，康師傅股價(jià)大跌近12%，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)也一度跌超10%。食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，雖然方便面新口味比較多，但老壇酸菜口味依然是方便面主要大品類之一。3·15晚會(huì)的曝光，或?qū)@一品類方便面的短期銷售造成較大的影響。“這次出事后，整個(gè)供應(yīng)鏈應(yīng)該會(huì)被重構(gòu)，對(duì)于這個(gè)品類來說是一個(gè)傷害，但是從長(zhǎng)治久安的角度來說，隨著整改的推進(jìn)，消費(fèi)者對(duì)于這個(gè)品類會(huì)更加的放心?！?/p>
相關(guān)企業(yè)此前已有前科
值得注意的是，在此次315集中曝光前，上述企業(yè)已有“前科”。企查查APP顯示，湖南插旗菜業(yè)有限公司曾多次雙隨機(jī)抽查發(fā)現(xiàn)問題，被責(zé)令改正；湖南壇壇俏食品有限公司曾因被抽查出不合格食品，違反了食品安全法，被岳陽(yáng)市君山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局沒收違法所得994元整，并罰款人民幣35000元；湖南錦瑞食品有限公司曾兩次因食品藥品安全行政管理（食品、藥品）案由被起訴；岳陽(yáng)市君山區(qū)雅園醬菜食品廠曾因食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題遭處理。
既然已被多次整改，那么為何還在進(jìn)行違法生產(chǎn)？在朱丹蓬看來，根本原因還是在于違法成本太低?！芭c違法違規(guī)獲得巨額市場(chǎng)暴利相比，其被查處之后所面臨的處罰只是九牛一毛，根本無法起到有效震懾作用?！敝袊?guó)新聞周刊注意到，湖南插旗菜業(yè)有限公司彭經(jīng)理在視頻中表示：“國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品到了消費(fèi)者手里面，里面有一點(diǎn)樹葉，有一點(diǎn)纖維，頂多罰你一千（元）兩千（元）?！?/p>
從2019年12月1日起，我國(guó)正式施行新修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》，其中提出增設(shè)處罰到人制度。條例規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依據(jù)食品安全法規(guī)定給予處罰外，存在“故意實(shí)施違法行為”、“違法行為性質(zhì)惡劣”或者“違法行為造成嚴(yán)重后果”三種情形之一的，還要對(duì)違法單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他有直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。
劉少偉補(bǔ)充道，除了罰款，還應(yīng)當(dāng)結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信用檔案，建立嚴(yán)重違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者黑名單制度，將食品安全信用狀況與準(zhǔn)入、融資、信貸、征信等相銜接，及時(shí)向社會(huì)公布，讓不法分子不敢以身試法。
此外，在孔磊看來，康師傅等企業(yè)在供應(yīng)商管理方面也存在紕漏。他指出，負(fù)責(zé)采購(gòu)酸菜然后進(jìn)行出售的下游企業(yè)，也要對(duì)該酸菜的安全性負(fù)責(zé)。通俗而言，酸菜廠是生產(chǎn)廠家，下游企業(yè)是銷售廠家，生產(chǎn)者與銷售者應(yīng)對(duì)食品的安全性共同承擔(dān)責(zé)任。一旦發(fā)生安全問題，二者應(yīng)共同對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)?！澳壳皝砜?，生產(chǎn)廠家與下游廠家都將會(huì)面臨行政處罰，以及被消費(fèi)者法律維權(quán)風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>