夏日炎炎，新晉知名茶飲品牌“書(shū)亦燒仙草”屢登夏日各大網(wǎng)站排名熱榜，這份宣傳語(yǔ)打著“半杯都是料”的書(shū)亦燒仙草，用這份“清涼指南”為消費(fèi)者身體和心靈雙降溫~
根據(jù)艾瑞咨詢(xún)發(fā)布的《2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)研究報(bào)告》，目前全國(guó)主要連鎖奶茶品牌中，書(shū)亦燒仙草的門(mén)店數(shù)已僅次于蜜雪冰城，并超過(guò)成都另一家本土奶茶品牌茶百道。
從2020年開(kāi)始，書(shū)亦燒仙草在國(guó)內(nèi)多省份遍地開(kāi)花，一時(shí)間火遍大江南北，甚至多地出現(xiàn)店面加盟“一鋪難求”。然而隨之而來(lái)的，還有層出不窮的消費(fèi)者投訴【進(jìn)入黑貓投訴】。
100天117條投訴
“半杯都是料”被指配料過(guò)期
換湯不換藥
從今年3月份開(kāi)始，極光新聞熱線平臺(tái)陸續(xù)接到黑龍江省內(nèi)各地市“書(shū)亦燒仙草”品牌，多家門(mén)店涉嫌“使用過(guò)期茶粉”“出售過(guò)期配料制品”“腐爛水果制作果茶”等消費(fèi)者相關(guān)投訴117條，這與其在官網(wǎng)標(biāo)稱(chēng)的崇尚“時(shí)尚、健康”的茶飲理念，講求“客戶(hù)第一”的企業(yè)價(jià)值觀，無(wú)疑形成了不小的反差。
哈爾濱凱德廣場(chǎng)學(xué)府路店：
配料過(guò)期不廢棄
更換貼紙仍售賣(mài)
“半杯都是料”的奶茶底料，過(guò)期不傾倒，換湯不換藥！
早上9點(diǎn)半商場(chǎng)剛剛營(yíng)業(yè)，“書(shū)亦燒仙草學(xué)府凱德店”門(mén)店就已迎來(lái)了兩撥顧客?？匆?jiàn)記者在點(diǎn)單臺(tái)前略顯遲疑，點(diǎn)單員開(kāi)始熱情地像記者極力推薦起了一款主要配料為紅茶、芋圓與黑糖的熱門(mén)飲品“黑糖小芋圓奶茶”。當(dāng)記者質(zhì)疑配料臺(tái)的幾款奶茶配料，看起來(lái)并不新鮮時(shí)，點(diǎn)單員忙補(bǔ)充道“咱家產(chǎn)品沒(méi)有隔夜，都是當(dāng)天新做的，天天晚上都會(huì)扔”。
店員信誓旦旦承諾，那么事實(shí)是否真的如此呢？在沒(méi)有提供任何身份證件與健康證的情況下，極光新聞?dòng)浾呔统晒?yīng)聘成了這家“書(shū)亦燒仙草學(xué)府凱德店”的茶飲師一職位。
在收銀臺(tái)右后方一側(cè)的配料區(qū)域，極光新聞?dòng)浾?/span>注意到共擺放奶茶與各類(lèi)果茶配料13種，每款配料都放置在透明盒子內(nèi)統(tǒng)一保存。在盒蓋位置可以看到白色貼紙標(biāo)簽標(biāo)注的每款配料制作時(shí)間與到期時(shí)間。然而眼看到期時(shí)間已過(guò)近3小時(shí)，也沒(méi)有店員將配料區(qū)內(nèi)多款到期配料進(jìn)行更換。
6月9日20：33分，距離門(mén)店打烊還有一小時(shí)的時(shí)間，這些標(biāo)簽日期已經(jīng)到期3、4小時(shí)的奶茶配料被全部和盤(pán)托出，擺在了收銀臺(tái)左側(cè)的臺(tái)面上。
正當(dāng)作為“書(shū)亦燒仙草學(xué)府凱德店”茶飲師的極光新聞?dòng)浾?，?zhǔn)備將這些店員承諾“當(dāng)日廢棄的奶茶配料”統(tǒng)一做廢棄處理時(shí)，卻被先前這名向作為消費(fèi)者的記者承諾“所有制品全不隔夜”的店員阻止了這次操作。
這時(shí)，另外一名男店員從后方接過(guò)記者手中端著的透明配料盒子，將所有盒蓋上，顯示當(dāng)天已經(jīng)到期的白色貼紙逐一撕除?！芭淞喜挥萌?，倒個(gè)盒就行，然后你把今天這個(gè)盒刷了，明天晚上再用這個(gè)盒倒一下。”說(shuō)著，這名店員將先前信誓旦旦承諾絕不隔夜的配料全部送入了冷藏柜內(nèi)。
6月10日早9：30分，這些被冷藏了一夜的隔夜奶茶配料重新回歸到各自的工作崗位，又被貼上了全新的“當(dāng)日制作”的標(biāo)簽。
多款茶粉過(guò)期2月仍制作飲品售賣(mài)，
店員無(wú)動(dòng)于衷！
極光新聞?dòng)浾咦⒁獾剑诠枮I書(shū)亦燒仙草凱德廣場(chǎng)學(xué)府路店的一側(cè)操作臺(tái)內(nèi)部，一款已經(jīng)開(kāi)封剛剛使用過(guò)，供制作“黑糖小芋圓奶茶”和多款底料為紅茶湯飲的紅茶沖調(diào)原料被放置在臺(tái)面上。
從產(chǎn)品白色外包裝袋可以看到，這款“仙草專(zhuān)用2號(hào)紅茶（分裝）”保質(zhì)期為18個(gè)月。
而在外包裝袋子頂部可以看到這款紅茶原料的生產(chǎn)日期為2020/10/23。
也就是說(shuō)這款原料到2022年4月23日就已過(guò)期，但是截止到2022年6月10日極光新聞?dòng)浾?/span>拍攝時(shí)，已經(jīng)過(guò)期近2個(gè)月的時(shí)間，這款紅茶原料仍被制作成了紅茶湯飲，供多款飲品使用。
茶湯8小時(shí)效期過(guò)期不廢棄
更換貼紙“搖身一變”
過(guò)期變新“沏”！
除了制作奶茶所涉及到的配料過(guò)期、隔夜，紅茶原料超期倆月仍服役，在哈爾濱書(shū)亦燒仙草學(xué)府凱德店，這些用過(guò)期分裝茶料泡制的茶湯，同樣存在過(guò)期“換簽不換料”的情況。
“正常茶就是保質(zhì)期8小時(shí)，每個(gè)茶的保質(zhì)期是8個(gè)小時(shí)，都是新?lián)Q的，每8小時(shí)我們會(huì)換一遍。”一位自稱(chēng)是店長(zhǎng)的工作人員向作為消費(fèi)者的記者介紹。那么事實(shí)是否如此呢？從早上9：30分，書(shū)亦燒仙草學(xué)府凱德店店面開(kāi)始正式對(duì)外營(yíng)業(yè)，直到晚20：44分，幾桶被束之高閣的四季春茶、紅茶等茶飲，無(wú)論從桶身白色標(biāo)簽標(biāo)注的制作時(shí)間：2022/06/09 11：17，到期時(shí)間：2022/06/09 15：17四個(gè)小時(shí)來(lái)看，還是按照店長(zhǎng)先前介紹的，八小時(shí)保質(zhì)期來(lái)算，幾款茶飲都已超期服役。
在身為店內(nèi)茶飲師的極光新聞?dòng)浾咛嵝训觊L(zhǎng)幾款桶裝茶湯已過(guò)期時(shí)，店長(zhǎng)卻并沒(méi)有兌現(xiàn)當(dāng)初“茶湯超過(guò)8小時(shí)就廢棄”的承諾。連忙示意店內(nèi)一名女店員打印了全新的效期貼紙，重新貼到了罐子底部，期間并沒(méi)有對(duì)罐內(nèi)茶湯進(jìn)行更換。
飲品開(kāi)蓋、蟑螂亂爬、污漬遍布，
店員：習(xí)慣就好了！
在哈爾濱書(shū)亦燒仙草學(xué)府凱德店收銀臺(tái)正對(duì)一側(cè)的水池邊，1只長(zhǎng)約2厘米的蟑螂正在臺(tái)面附近閑庭信步。
看到身為茶飲師的記者被突如其來(lái)的“不速之客”嚇了一跳，女店員不屑地瞟了一眼蟑螂出沒(méi)的地方，開(kāi)導(dǎo)記者“習(xí)慣就好了”。
而就在剛剛蟑螂出沒(méi)的地方，2款開(kāi)蓋放置、尚未使用完畢的橙汁和椰汁飲品，正擺放在水槽附近，隨時(shí)有被污染的風(fēng)險(xiǎn)。
惡臭污漬浸染果叉，
冷餐制品常溫保存！
早上剛剛營(yíng)業(yè)，作為茶飲師的極光新聞?dòng)浾哒趯?duì)店內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行清掃，此時(shí)，一處距離地面10厘米高的冷藏柜，開(kāi)始順著柜門(mén)，由內(nèi)至外淌起了酸臭的污水。
流下的污水，將直接放置在地面上的“果叉”浸染，透過(guò)外包裝滲入包裝內(nèi)部。而這樣的水果叉，隨后被隨著點(diǎn)單的“一桶水果茶”飲品，附送給了毫不知情的消費(fèi)者。
在店內(nèi)另一側(cè)角落位置可以看到，部分奶茶配料被集體常溫長(zhǎng)時(shí)間雜亂堆放，其中一款位于頂部沒(méi)了蓋子的黑色配料盒，被臨時(shí)用其他圓形附著物代替覆蓋。顯然兩個(gè)器皿由于形狀不一，無(wú)法做到將制品密閉保存。
在奶茶配料置物臺(tái)，一款白色配料和一款黃色配料沒(méi)了棲息之地，直接大敞四開(kāi)放置在了臺(tái)面。
水池附近一桶白色紙盒包裝的椰汁和一瓶未使用完畢的橙汁，也脫離了蓋子的保護(hù)，直接開(kāi)蓋常溫儲(chǔ)存，供制作飲品使用。
小小抹布用途多，
擦了桌桶擦杯具！
在哈爾濱書(shū)亦燒仙草學(xué)府凱德店，一塊小小的抹布成了“萬(wàn)能工”，用途多變、分飾多角。
這塊棕色抹布首先擔(dān)任起了擦拭店內(nèi)最臟污的廢物垃圾桶的功能。
緊接著，又被動(dòng)承擔(dān)起了擦拭操作臺(tái)面、桌面的功能。
這塊剛剛擦拭完冷藏柜面的藍(lán)色抹布也不甘示弱，剛剛結(jié)束了擦拭灰塵的工作，就又承擔(dān)起了抹干餐勺、餐盒水漬的責(zé)任。
一旁綠色的拖布桶內(nèi)，桶水已經(jīng)犯黑，但店員仍不舍得廢棄，直接堆砌在了鄰居2個(gè)白色裝水果的塑料筐旁，濺起的水漬不時(shí)順著空隙附著在水果表面。“我自己也知道衛(wèi)生不合格，活多、人少，沒(méi)招！”店長(zhǎng)告訴記者。
哈爾濱王府井(23.700, 0.12, 0.51%)店：
水果腐爛不廢棄
切除黑斑變“光鮮”
書(shū)亦燒仙草品牌在哈爾濱市內(nèi)的門(mén)店，除了“凱德廣場(chǎng)學(xué)府路店”，在另一門(mén)店“書(shū)亦燒仙草王府井店”，“腐爛變質(zhì)水果制作果茶”現(xiàn)象更為突出，也是客訴焦點(diǎn)問(wèn)題最多的一家店面。
剛剛來(lái)到門(mén)店，在點(diǎn)單排隊(duì)等候區(qū)位置，透過(guò)店內(nèi)的透明保鮮柜，極光新聞?dòng)浾咦⒁獾剑?span>約50個(gè)表面已經(jīng)出現(xiàn)大面積黑斑的鮮芒果，被集中堆放在了保鮮柜的最上層。所有芒果無(wú)一幸免，表皮都布滿(mǎn)大片黑斑，其中還有不少芒果表皮甚至一半以上的部分都已發(fā)黑腐爛。
而這樣的芒果，正被分批端到后廚，做削皮、祛黑處理，將腐爛的部分削除，再將剩余部分制作成芒果飲品。
處理芒果全程，這名工作人員始終沒(méi)有佩戴口罩。偶爾和路過(guò)的客人交談兩句，飛濺的唾液就會(huì)像淋浴般噴灑而出。而這雙紅色的膠皮手套也身兼多職，除了要和芒果內(nèi)瓤親密接觸，還要承擔(dān)各種擦拭與臟污雜物的工作。
在店內(nèi)后廚區(qū)域操作臺(tái)可以看到，一名店員正在處理芒果。芒果黑斑腐爛的地方會(huì)被店員直接削除，剩余黃色果肉留存，以供拿到前臺(tái)制作芒果飲品。
當(dāng)記者質(zhì)疑這些發(fā)黑的芒果能否繼續(xù)食用，店員肯定地回答：“咋不能吃呢，它沒(méi)有壞的那種味道。”
醫(yī)生提醒，水果一旦發(fā)生黑斑、霉變、腐爛，腐爛水果中各種微生物都會(huì)不斷加快繁殖速度。而在繁殖過(guò)程中，又會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)。這些有害物質(zhì)，可以通過(guò)水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散，導(dǎo)致未腐爛部分也會(huì)含有有害物質(zhì)。其中，長(zhǎng)了大片黑斑的芒果，正是霉菌產(chǎn)生的展青霉素，展青霉素可以擴(kuò)散到果實(shí)的其他部位。
人一旦吃多了爛水果，可能會(huì)導(dǎo)致頭暈、惡心、嘔吐、腹脹等，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生昏迷，危及生命。
鮮紅草莓長(zhǎng)白毛，
制作飲品“舊貌換新顏”！
在“書(shū)亦燒仙草王府井店”店長(zhǎng)的推薦下，記者點(diǎn)了一杯價(jià)值15元的草莓鮮果與桑葚為主要原料的“桑葚莓莓”招牌飲品。
透過(guò)店內(nèi)保鮮柜內(nèi)保存草莓的保鮮盒可以看到，盒子內(nèi)部的草莓已經(jīng)出現(xiàn)了部分腐爛，流淌出了紅色的湯汁。
而這樣表面已經(jīng)長(zhǎng)出白毛的鮮紅草莓，仍被店員經(jīng)過(guò)清洗、祛根蒂處理之后，放置在了前臺(tái)配料區(qū)，以供制作草莓飲品。
當(dāng)記者質(zhì)疑配料區(qū)盒內(nèi)的草莓已經(jīng)長(zhǎng)出白毛、腐爛變質(zhì)時(shí)，這名店長(zhǎng)徑直走到盒子前，將位于最上端的三個(gè)長(zhǎng)滿(mǎn)白毛的草莓直接扔在了旁邊的水池，并未對(duì)底部部分發(fā)霉變質(zhì)的草莓進(jìn)行處理。而這些變質(zhì)的“白毛草莓”就走向了顧客手中，化身成為“香甜可口”的草莓制品。
店內(nèi)位于收銀臺(tái)后側(cè)下方，這個(gè)冷藏配料制品的冷藏柜，也處于脫崗的狀態(tài)，沒(méi)能把好冷藏食品的大門(mén)，將外部熱空氣不斷送入柜內(nèi)，侵蝕著柜內(nèi)需要低溫冷藏制品。
桑葚草莓制品刺梨來(lái)串門(mén)
腐敗變質(zhì)1小時(shí)不斷發(fā)酵變質(zhì)
變質(zhì)草莓+“刺梨”
確實(shí)“刺鼻”！
那么用這樣“白毛草莓”制作的“桑葚莓莓”飲品味道如何呢？不到1小時(shí)的時(shí)間，飲品包裝不斷膨脹，同時(shí)在空氣中不斷彌漫散發(fā)著濃烈的腐敗水果難聞氣味。
拆開(kāi)透明塑料蓋體，剝除白色餐紙，一杯紅綠相間的濃稠固液混合飲品呈現(xiàn)在記者面前，畫(huà)面極度不適。從杯體白色標(biāo)簽可以看到，這杯飲品，正是記者剛剛點(diǎn)單的“桑葚莓莓”。無(wú)論是黑紫色的桑葚，還是長(zhǎng)了白毛的草莓，兩種配料都不會(huì)呈現(xiàn)為如此綠皮白瓤的塊狀物。那么這塊前來(lái)串門(mén)的配料又是什么呢？
通過(guò)比對(duì)，這塊綠色白瓤的固體，與極光新聞?dòng)浾咴诘陜?nèi)見(jiàn)到的一名店員隨手丟棄的腐爛刺梨長(zhǎng)相十分相似。只是不知這塊原本不該出現(xiàn)在這塊飲品內(nèi)的刺梨，是如何穿越到杯內(nèi)？只是這變質(zhì)的“刺梨”味道著實(shí)“刺鼻”！杯內(nèi)的“白毛草莓”也漸漸浮出了水面，腐爛的果肉已經(jīng)呈現(xiàn)出了絮狀物。
如此打著“全國(guó)門(mén)店7000+，每天巡一家，要花19年”口號(hào)的“書(shū)亦燒仙草”，不知道我們極光新聞?dòng)浾呷绱艘患壹易呦氯?，如此“網(wǎng)紅”變“網(wǎng)黑”昧了良心、失了節(jié)操的品牌，19年間能否屹立不倒？我們拭目以待！
極光微評(píng)
食材過(guò)期不廢棄！
書(shū)亦燒仙草為何屢見(jiàn)不“鮮”？
