6月10日上午，“雙萬新起點 非遺新精彩”2022年東莞市非物質文化遺產(chǎn)工作會議在市文化館召開。會議表彰了2021年非遺工作先進單位和先進個人、東莞市新入選的各級非遺代表性項目名錄等。其中，華美食品廣式月餅制作技藝入選第八批省級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目。
▲華美代表在2022年東莞市非物質文化遺產(chǎn)工作會議上領取省非遺牌匾。
經(jīng)典技藝，獨樹一幟
月餅，是中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食，因香甜酥軟的口感，備受人們喜愛。廣式月餅是目前中國月餅的一大類型，而華美月餅制作技藝是廣式月餅制作技藝中重要流派之一，其在選料、面皮制作、餡料煮制、包餡、烘餅等工序中有自己獨特的制作技藝。近年來，研發(fā)出的15:85的皮餡比例，讓華美月餅具有皮薄餡豐、口感溫潤飽滿等特點，備受廣大消費者喜愛。
▲華美雙黃純白蓮蓉獲國際蒙特獎金獎
據(jù)了解，華美食品在傳承前人的基礎上，將傳統(tǒng)技藝月餅制作技藝融入現(xiàn)代化生產(chǎn)與傳承，在全國2843個縣、市、區(qū)及港澳臺建立了廣式月餅傳播銷售點。同時，華美先后獲得13個專利，突破了廣式月餅生產(chǎn)、儲存過程中的多個難題。2022年，華美雙黃純白蓮蓉月餅榮獲國際蒙特獎金獎。
文化傳承，凝聚力量
以傳承為目標，開展非遺培訓、普及和推廣活動。近年來，華美廣泛發(fā)動社會各方力量認識月餅制作非遺技藝、參與非遺保護，凝聚非遺現(xiàn)代傳承力量。
做好非遺技藝傳承統(tǒng)籌工作。華美持續(xù)推動“專家+行業(yè)協(xié)會+企業(yè)+地方”聯(lián)動合作模式，進行月餅非遺技藝的傳承，組織廠家、技藝傳人、專家學者，成立“廣東省廣式月餅產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，開展技藝交流活動，制定廣式月餅行業(yè)標準。
發(fā)揮教育引導作用。聯(lián)動鎮(zhèn)街、學校推動廣式月餅制作技藝的教育，開展非遺進校園活動，把非遺的種子撒進學生心中，向學生們傳授非遺項目技藝，以學促教，擴充非遺傳承力量。2020年，華美食品在茶山鎮(zhèn)中心小學設立月餅烘焙室，打造月餅文化傳承及技藝培訓場地。
▲華美在茶山鎮(zhèn)中心小學投資建設的月餅烘焙室
▲非遺活動進校園
打造非遺多媒體宣傳矩陣。著力打響“月滿中華，美傳天下”“中秋團圓，華美月餅”的文化宣言，并聯(lián)手媒介資源，打造線上、線下等活動，多媒體宣傳展示華美廣式月餅制作技藝，提升非遺影響力。
創(chuàng)新驅動，鏈接未來
以創(chuàng)新為驅動，加快非遺與現(xiàn)代生活的鏈接。華美堅持“創(chuàng)新發(fā)展，產(chǎn)品驅動”的戰(zhàn)略方針不動搖，不遺余力從產(chǎn)品創(chuàng)新、持續(xù)發(fā)展等方面出發(fā)，打響月餅非遺品牌，推動非遺融入城市發(fā)展、鏈接未來。
創(chuàng)新“非遺+文創(chuàng)”。2021年，華美食品打破固有的烘焙食品行業(yè)發(fā)展框架，攜手文化挖掘團隊和設計公司，整合資源開發(fā)“新廣式”的概念，推出國潮非遺系列月餅，促進非遺月餅的守正創(chuàng)新、品質發(fā)展，向消費者展示立體式的藝術體驗。另外，華美打造出的“新廣式”概念融入藝術家的思考和詮釋，不只是體現(xiàn)在產(chǎn)品層面，而能逐步在消費者心中形成新的認知。“美中生華，在新的時代，我們擁抱開放、包容、多元化的新廣式文化，并不斷綻放出全新的可能性。它也將演化成一種更好的、一直在進步的生活方式?！比A美食品集團總裁袁瀚釗表示。
▲華美藝術項目《新廣誌》展覽空間
同年，華美與故宮美妝聯(lián)名，推出“國色映月”月餅禮盒，狀奩設計、多重雕花工藝、重現(xiàn)皇家精致，彰顯國風氣派。上線銷售，收獲滿滿口碑。
▲國色映月月餅禮盒
創(chuàng)新“非遺+旅游”。華美食品還重金打造月餅文化主題博物館，集合了研發(fā)中心、工業(yè)旅游為一體，計劃于2022年年底實現(xiàn)對外開放。它不僅是一個弘揚中國傳統(tǒng)節(jié)慶文化的重要場所，也是非物質文化遺產(chǎn)項目的工作站。
“我們大力整合資源，是希望多形式、多渠道地讓社會各方力量能近距離的了解、體驗我們這項月餅非遺技藝，一代傳一代，把這個技術傳承下去。”副總經(jīng)理周宏純表示。