新茶飲市場(chǎng)仍舊火爆，但不少奶茶加盟商們卻開(kāi)始焦慮了。
茶飲賽道風(fēng)生水起背后，奶茶加盟行業(yè)的亂象正浮出水面。打著“明星代言”旗號(hào)的奶茶“快招公司”近來(lái)頻頻爆雷，包括馬伊琍代言的“茶芝蘭”、鄭愷代言的“茶主播”、李維嘉代言的“快樂(lè)方程式”、號(hào)稱(chēng)張繼科聯(lián)合創(chuàng)辦的“猴子的救兵”等奶茶品牌，紛紛曝出加盟商門(mén)店虧損、退費(fèi)無(wú)門(mén)的問(wèn)題。
而也有一部分加盟正規(guī)奶茶品牌、早年享受過(guò)風(fēng)口紅利的加盟商們也發(fā)現(xiàn)，目前在奶茶賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，他們想要賺錢(qián)也變得越來(lái)越難了。當(dāng)年輕人們?cè)敢饷恐芑ㄉ?00元喝奶茶時(shí)，加盟奶茶店，卻成了一門(mén)“艱難”的生意。
掉進(jìn)“坑里”的奶茶加盟商
一直從事餐飲連鎖品牌經(jīng)營(yíng)的黃克，在2019年看到了茶飲開(kāi)店的熱潮，不由得動(dòng)了心，想要參與其中。他注意到，當(dāng)時(shí)新式茶飲行業(yè)出現(xiàn)了一個(gè)新的奶茶品牌“猴子的救兵”，正在二三線城市大肆宣傳拓店。
黃克說(shuō)，他當(dāng)時(shí)去了北京，接觸這家奶茶品牌的時(shí)候，聽(tīng)到的都是“體育明星張繼科是我們的聯(lián)合創(chuàng)始人”、“王思聰、徐小平都投資了”、“9月份我們還要舉辦一場(chǎng)品牌發(fā)布會(huì)，將品牌推廣出去”等等言論，不由得更加心動(dòng)。再加上品牌承諾，公司總部可幫助區(qū)域代理招單店加盟、能夠保證七八成毛利，這個(gè)聽(tīng)起來(lái)“穩(wěn)賺不賠”的生意，讓黃克當(dāng)場(chǎng)選擇加盟了4家單店，并拿下了福建泉州豐澤區(qū)的區(qū)代理一職。
黃克告訴AI財(cái)經(jīng)社，他當(dāng)時(shí)一下子就交了近27萬(wàn)元的費(fèi)用，其中包括8.8萬(wàn)元的代理費(fèi)、2萬(wàn)元的押金、4家單店總計(jì)4萬(wàn)元的保證金、2.4萬(wàn)元的管理費(fèi)以及10萬(wàn)元的貨物預(yù)存款。
2019年6月，黃克的2家門(mén)店開(kāi)張營(yíng)業(yè)。但是他等到了9月后，公司曾經(jīng)說(shuō)好的品牌發(fā)布會(huì)遲遲未來(lái)，他自己在公司平臺(tái)上的賬號(hào)卻突然被關(guān)閉了。黃克說(shuō)，當(dāng)時(shí)賬號(hào)中的剩余貨款還有6萬(wàn)多元，他詢(xún)問(wèn)訂貨的品牌方員工，得到的回答是：“公司沒(méi)錢(qián)了，我們也是辦事的。”
2020年初，黃克說(shuō)，自己收到了來(lái)自公司總部的通知，公司打算讓代理加盟商們自愿簽訂一份協(xié)議，退出加盟。當(dāng)時(shí)黃克旗下還有2家門(mén)店未開(kāi)，他簽訂了其中一家門(mén)店退出的協(xié)議，但后續(xù)就沒(méi)了下文。
據(jù)黃克透露，他加盟該品牌后，由于沒(méi)有品牌推廣，客流量稀少，兩家已開(kāi)的門(mén)店目前直接虧損了60多萬(wàn)元。此外，他抱怨說(shuō)，公司雖然收取了不菲的加盟費(fèi)，但后期的運(yùn)營(yíng)管理都未到位，他只能自己在外賣(mài)平臺(tái)上進(jìn)行運(yùn)營(yíng)；更讓他無(wú)奈的是，雖然他拿到了一個(gè)“區(qū)域代理”的頭銜，但他發(fā)現(xiàn)，自己家樓下也有同樣品牌的加盟商開(kāi)店，但他自己卻沒(méi)有從品牌那里得到消息。
黃克告訴AI財(cái)經(jīng)社，在2021年5月，公司總部又再次要求代理加盟商們退出。黃克想清退全部加盟門(mén)店，至少能拿回6萬(wàn)元的押金和保證金，于是又簽訂了一次協(xié)議，但協(xié)議寄回北京后，后續(xù)又沒(méi)有了動(dòng)靜。
想要拿回押金等的黃克，加入了品牌代理和單店加盟商的維權(quán)群。據(jù)他所知，目前加盟商的維權(quán)群里已經(jīng)有上百家單店加盟人員了。
另外一位加盟商周琦相比黃克算是“幸運(yùn)”的。他也是在2019年接觸了“猴子的救兵”，當(dāng)時(shí)在品牌的大力宣傳推動(dòng)下，他只交了5萬(wàn)多元的保證金和管理費(fèi)。但之后他發(fā)現(xiàn)，從2019年7月份開(kāi)始，陸陸續(xù)續(xù)出現(xiàn)了不少加盟店鋪關(guān)店，同時(shí)品牌發(fā)布會(huì)遲遲未開(kāi)，他意識(shí)到“不對(duì)勁”，于是并未開(kāi)店，而是直接選擇向公司申請(qǐng)退錢(qián)。
但直到現(xiàn)在，和黃克一樣，周琦也還沒(méi)有拿回自己的5萬(wàn)元錢(qián)。
AI財(cái)經(jīng)社發(fā)現(xiàn)，目前“猴子的救兵”品牌官方微博備注為河南猴子的救兵餐飲管理有限公司。該官方微博今年6月還曾發(fā)布信息表示，“猴子的救兵”是2019年體育明星張繼科以合伙人身份創(chuàng)立的茶飲品牌；張繼科本人也曾于該微博發(fā)布后，在6月8日發(fā)布了一條相關(guān)微博。但根據(jù)天眼查App顯示，運(yùn)營(yíng)“猴子的救兵”品牌的是猴子的救兵（北京）餐飲管理有限公司，其法定代表人和實(shí)控人為趙子昆。公司公開(kāi)信息中與張繼科并無(wú)關(guān)聯(lián)。
市面上還存在著不少類(lèi)似的奶茶品牌，打著各種“明星代言”之類(lèi)的旗號(hào)招攬加盟商，但在收取費(fèi)用后卻不管不問(wèn)。業(yè)內(nèi)普遍將這類(lèi)品牌稱(chēng)為“快招公司”。在今年以來(lái)，多家快招公司紛紛爆雷。
前不久，有媒體報(bào)道稱(chēng)，湖南衛(wèi)視主持人李維嘉代言的“快樂(lè)方程式”品牌方跑路，損失慘重的加盟商們無(wú)奈之下，只能聲討李維嘉來(lái)維權(quán)。今年5月，明星馬伊琍代言的“茶芝蘭”品牌方卷入“套路加盟”奶茶店詐騙案，涉嫌詐騙金額高達(dá)7億元，被上海警方介入調(diào)查，馬伊琍工作室不得不出面在微博道歉。
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奶茶加盟為何火爆？
無(wú)數(shù)加盟商，期望通過(guò)開(kāi)奶茶店實(shí)現(xiàn)“躺著賺錢(qián)”的美夢(mèng)。
新茶飲賽道在近年來(lái)日益火熱。奈雪的茶在今年成功上市，包括喜茶、蜜雪冰城、茶百道等品牌也都相繼傳出過(guò)上市的消息。雖然部分茶飲品牌對(duì)此進(jìn)行了否認(rèn)，但也難掩新式茶飲的投資熱度。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，2021年新茶飲賽道已發(fā)生約22起融資事件，融資總額超65億元人民幣。
新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模不斷拓展。據(jù)天眼查信息，截至2021年9月16日，我國(guó)目前有超過(guò)37.8萬(wàn)家企業(yè)名稱(chēng)或經(jīng)營(yíng)范圍含“茶飲料、奶茶、食品飲料”，且狀態(tài)為“在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出”的新式茶飲相關(guān)企業(yè)。其中，大部分的新式茶飲企業(yè)都是成立于近五年內(nèi)的中小企業(yè)，近九成以上新式茶飲企業(yè)為個(gè)體工商戶(hù)，24.4%新式茶飲企業(yè)成立于1年內(nèi)。
東北證券數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲消費(fèi)具有高頻和強(qiáng)粘性，超過(guò)53%的消費(fèi)者每周消費(fèi)在2杯及以上。新式茶飲更是成為了年輕一代的生活方式，美團(tuán)數(shù)據(jù)觀的數(shù)據(jù)顯示， 近2成95后每周奶茶消費(fèi)超過(guò)100元，近五成95后每周要喝2-4杯。
中小加盟商們也爭(zhēng)先恐后地試圖加入其中，來(lái)分一杯羹。
早在2016年，滕逸在廣東就看到了奶茶市場(chǎng)的巨大潛力?！拔以谏钲诘臅r(shí)候，發(fā)現(xiàn)路邊的奶茶店，普遍都能開(kāi)的時(shí)間很長(zhǎng)。加上當(dāng)時(shí)在團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上能夠直觀地感受到奶茶品牌店鋪的火爆，看到它們的銷(xiāo)量以及消費(fèi)評(píng)價(jià)。”也正是在那一年，奶茶行業(yè)一舉顛覆了過(guò)往的奶茶形象，出現(xiàn)了以茶葉、鮮奶、新鮮水果等食材融合的新式茶飲。
在新式茶飲市場(chǎng)中，以喜茶、奈雪的茶、樂(lè)樂(lè)茶為主的高端茶飲占據(jù)了一二線城市市場(chǎng)，但這些高端新茶飲品牌基本以自營(yíng)為主；蜜雪冰城為主的低端茶飲是三四線城市和更加下沉市場(chǎng)的霸主，中端茶飲的品牌們更是百花齊放，它們也成為加盟商們看好的對(duì)象。
滕逸當(dāng)初就是看到了廣東地區(qū)貢茶的火爆，便選擇加盟了該品牌。投資一個(gè)25平米的貢茶加盟店，滕逸說(shuō)，他一共花費(fèi)了35萬(wàn)元?！拔耶?dāng)時(shí)選擇加盟品牌，第一是享受其帶來(lái)的品牌效應(yīng)，第二個(gè)原因是它們提供原材料，可以保證奶茶的口味?！彪菡f(shuō)。
品牌營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家陳軒也認(rèn)為，在2017年-2018年時(shí)，奶茶行業(yè)處于風(fēng)口。滕逸的加盟店開(kāi)業(yè)后，營(yíng)業(yè)額一度直線上升的。他舉例說(shuō)，當(dāng)年4月份店面營(yíng)業(yè)額是4萬(wàn)元，逐月遞增，持續(xù)到11月就能達(dá)到11萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額，那個(gè)冬季，店面每個(gè)月能維持8-9萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額的狀態(tài)。雖然每個(gè)月門(mén)店需要支出1萬(wàn)元的租金、6000元左右的水電費(fèi)以及1.2萬(wàn)元左右的員工工資作為成本，但仍能保持盈利。
在2020年下半年，滕逸又開(kāi)了兩家茶飲店，一家廣東某本土品牌的加盟店，前期投入了60多萬(wàn)元；另一家是他自己自營(yíng)的品牌。
低端市場(chǎng)的“霸主”蜜雪冰城，已經(jīng)成為了中國(guó)本土茶飲市場(chǎng)中第一個(gè)突破1萬(wàn)家門(mén)店的品牌。2021年，蜜雪冰城計(jì)劃將到年底再將規(guī)模拓展至2萬(wàn)家門(mén)店。但有業(yè)內(nèi)人士透露，其加盟費(fèi)目前為1萬(wàn)元左右，想要參與的加盟商們“擠破了頭”，需要經(jīng)過(guò)層層面試，才能拿到加盟資格。
“一線高端品牌不能加盟，蜜雪冰城加盟層層篩選，這中間出現(xiàn)了斷層；但需要好項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)者們又特別多。這就存在一個(gè)結(jié)構(gòu)性的矛盾?！标愜幷J(rèn)為。
因此，打著“明星代言”和“大品牌旗下的子品牌”的旗號(hào)，快招公司們開(kāi)始在三四線城市“收割”起了加盟商。
但看似龐大的奶茶市場(chǎng)，也正漸漸趨于飽和。奶茶加盟店的生意，也越來(lái)越難做了。
奶茶加盟店，賺錢(qián)越來(lái)越難
即使是新茶飲頭部品牌奈雪的茶，其招股書(shū)也透露了品牌“賺錢(qián)難”的現(xiàn)狀。根據(jù)招股書(shū)，奈雪在2018年至2020年三年內(nèi)累計(jì)虧損超過(guò)3億元。
有業(yè)內(nèi)人士表示，“招攬加盟商”對(duì)于奶茶品牌而言，才是一本萬(wàn)利的生意。
茶飲店生意難做。根據(jù)《2020新式茶飲白皮書(shū)》，截至2020年11月底，停止?fàn)I業(yè)的茶飲企業(yè)超過(guò)13萬(wàn)家，占茶飲行業(yè)企業(yè)總數(shù)的43%。天眼查數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)有近六成茶飲企業(yè)活不過(guò)三年，存活時(shí)間在1年內(nèi)的茶飲企業(yè)占比為24.4%，存活時(shí)間在1-3年的茶飲企業(yè)占比35.0%。#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#
奶茶加盟商們生意最好的日子也過(guò)去了。
滕逸說(shuō)，他目前旗下的3家奶茶店，沒(méi)有一家是賺錢(qián)的。他最早加盟的貢茶門(mén)店每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額能達(dá)到5萬(wàn)元，但除去其他成本費(fèi)用后，也所剩無(wú)幾。他對(duì)AI財(cái)經(jīng)社說(shuō)，這5萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額，有很大一部分是外賣(mài)平臺(tái)帶來(lái)的，“平臺(tái)抽傭20%，再加上配送費(fèi)、推廣費(fèi)等等，盡管在該外賣(mài)平臺(tái)上的營(yíng)業(yè)額是8萬(wàn)多元左右，但實(shí)際到手也就3萬(wàn)多元。”
此外，滕逸開(kāi)的另外兩家檸檬茶品牌店，滕逸說(shuō)，現(xiàn)在加盟的品牌他需要每個(gè)月給品牌方支付1500元和每月?tīng)I(yíng)業(yè)額抽成1個(gè)點(diǎn)，租金不到1萬(wàn)元。
至于自營(yíng)的品牌，滕逸說(shuō)，在市場(chǎng)上拓展較難，并且“檸檬的價(jià)格已經(jīng)貴到了相當(dāng)離譜的地步”。據(jù)他透露，廣東本地的香水檸檬在2020年的時(shí)候還是3.5元一斤，2021年3月份，就已經(jīng)漲到了40元一斤?！叭ツ甓?，果樹(shù)受到影響，數(shù)量稀缺，今年檸檬茶行業(yè)市場(chǎng)爆發(fā)，各個(gè)品牌都在主打檸檬茶，檸檬茶成為了奶茶行業(yè)的主戰(zhàn)場(chǎng)，價(jià)格也就水漲船高?！彪菡f(shuō)，“我每個(gè)月雖然能做到4-5萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額，但就是沒(méi)有利潤(rùn)?！?/p>
此前接受AI財(cái)經(jīng)社采訪的一位廣州蜜雪冰城加盟商也直言，早幾年加盟蜜雪冰城，選址好的店面基本上1-2個(gè)月就能回本。但“蜜雪冰城單價(jià)太低，現(xiàn)在房租、人工成本又高，根本不是早兩年那種躺著就能賺錢(qián)的情況了”。
看似“暴利”的奶茶行業(yè)，對(duì)于加盟商而言，高昂的房租成本和管理費(fèi)用、原材料價(jià)格，成為最大的難題。陳軒也表示，奶茶行業(yè)盈利的決定性因素在于房租和選址，“選址決定了80%以上的存活率。如若選址不好，大概率則面臨著虧損的局面”。
滕逸也有些發(fā)愁。店面不賺錢(qián)，但他說(shuō)，自己已經(jīng)開(kāi)了3家門(mén)店的情況下，想要跨行，無(wú)異于從零開(kāi)始。
但更多的，還是掉進(jìn)快招公司的“坑”的加盟商們。部分加盟商告訴AI財(cái)經(jīng)社，自從選擇了加盟快招公司的奶茶品牌，品牌方收完錢(qián)后并未提供任何運(yùn)營(yíng)管理方面的經(jīng)驗(yàn)，是導(dǎo)致他們后期血本無(wú)歸的主要原因。
但奶茶品牌的“加盟風(fēng)”或許還會(huì)繼續(xù)。陳軒則表示，未來(lái)奶茶門(mén)店將會(huì)更加趨向下沉的低端市場(chǎng)，“畢竟相比于其他餐飲零售創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目而言，奶茶店的成本結(jié)構(gòu)還要好一些，成本投入低?！彼舱J(rèn)為，將來(lái)可能會(huì)出現(xiàn)以下發(fā)展趨勢(shì)：“奶茶行業(yè)開(kāi)始收割下沉市場(chǎng)，進(jìn)軍三四線城市，拓展品牌；奶茶的細(xì)分品類(lèi)會(huì)不斷增加，例如加入豆腐、糯米等原材料推出新品；第三，國(guó)家未來(lái)或許會(huì)針對(duì)目前行業(yè)出現(xiàn)的問(wèn)題，進(jìn)行更加嚴(yán)格的監(jiān)管?！?/p>
（應(yīng)受訪者要求，滕逸、黃克、周琦為化名）