主打中高端水果的連鎖企業(yè)“百果園”，一直對(duì)外宣稱“致力于做更好吃的水果”。
然而，變質(zhì)水果做果切、出售霉變水果，百果園遭遇太多信任危機(jī)。
這不，3.15前夕，湖北經(jīng)視特別節(jié)目《315我們?cè)谛袆?dòng)》又一次曝光了百果園食品安全問(wèn)題頻出：爛水果做拼盤、售賣過(guò)期水果、以次充好。
爛水果也能做拼盤？
百果園化腐朽為神奇
據(jù)《315我們?cè)谛袆?dòng)》，湖北經(jīng)視記者被分配至百果園武漢銀海雅苑門店，成為一名營(yíng)業(yè)員。工作期間，記者發(fā)現(xiàn)店內(nèi)員工工作區(qū)域有一個(gè)雙開(kāi)門的小型冰箱，冰箱一共有三層，最上一層放著消費(fèi)者留在店里的水果，下面兩層擺放著一些門店里不新鮮、有傷口、腐爛的水果。這些水果，門店會(huì)怎么處理呢？
▲ 圖源：網(wǎng)絡(luò)
令人沒(méi)想到的是，趁店內(nèi)沒(méi)有顧客時(shí)，一名店員拿出了3個(gè)表面小部分腐爛的蘋果，進(jìn)行處理。隨后，拿出果切拼盤盒，將切好的蘋果擺入拼盤，一盤高價(jià)果切就完成了。
店員又拿出幾個(gè)已經(jīng)壞了的橙子切了起來(lái)。就這樣，爛蘋果和爛橙子被做成的果切拼盤，堂而皇之地?cái)[出去售賣。只要有問(wèn)題水果，店員總是會(huì)想辦法將其做成高端水果拼盤。
▲ 圖源：網(wǎng)絡(luò)
隨后，還有爛火龍果、爛蜜瓜也被制作成了果切拼盤，被分別定價(jià)為10元和15元一盒。該店員更是將這稱之為：“化腐朽為神奇”，還對(duì)臥底記者說(shuō)：“你嘗一下，一點(diǎn)爛的味道都沒(méi)有?！?/p>
經(jīng)過(guò)幾天的臥底，該店對(duì)于過(guò)期食品的違規(guī)處理，讓臥底記者大受震驚。
然而諷刺的是，就在幾天前，記者參加了百果園武漢分公司的新員工線下培訓(xùn)，培訓(xùn)會(huì)上，百果園武漢分公司的工作人員明確表示，門店售賣事先切好的果切拼盤、隔夜開(kāi)切的水果以及過(guò)期水果，都屬于違規(guī)行為。
百果園規(guī)定，對(duì)切開(kāi)后當(dāng)日未售完的水果，門店要么向公司報(bào)損，要么自行消化，但真實(shí)情況根本做不到。
“吃了百果園的榴蓮后，一直拉肚子，發(fā)生好幾次類似情況了。百果園再也不是之前的百果園了，果斷放棄這個(gè)平臺(tái)”，一位網(wǎng)友在社交平臺(tái)忍不住發(fā)文吐槽，不少網(wǎng)友也在發(fā)表相同看法，表示贊同。
對(duì)此，有網(wǎng)友銳評(píng)：“我以為把爛果當(dāng)鮮榨果汁賣，已經(jīng)是水果店的道德底線了，沒(méi)想到還能當(dāng)高端果切，百果園好意思對(duì)外宣稱‘致力于做更好吃的水果’？”
更有網(wǎng)友透露，把腐爛水果處理為果切拼盤，近乎行業(yè)潛規(guī)則。
曾因賣變質(zhì)、
隔夜水果被消保委點(diǎn)名
值得注意的是，此次并非百果園第一次被曝“以次充好”等質(zhì)量問(wèn)題。
2022年5月初，微博號(hào)“內(nèi)幕糾察局”發(fā)布了一則7分38秒的爆料視頻。視頻內(nèi)容顯示，該賬號(hào)團(tuán)隊(duì)暗訪了兩家百果園門店，發(fā)現(xiàn)門店工作人員將變質(zhì)水果做成果切，繼續(xù)出售發(fā)霉蘋果，對(duì)總部“禁止銷售隔夜水果”的要求熟視無(wú)睹……此外，門店還存在把小鳳梨當(dāng)大鳳梨售賣，魚目混珠欺騙顧客的行為。
▲ 圖源：微博
根據(jù)“內(nèi)幕糾察局”的暗訪視頻，在百果園的兩家門店中，相關(guān)工作人員為了躲避總部巡查與罰款，使用“障眼法”，將當(dāng)日未售罄的水果藏了起來(lái)。更令人震驚的是，還有水果放了一個(gè)多月，仍在門店中出售，工作人員更是表示：“有些門店（水果）放了兩三個(gè)月都還在的，才一個(gè)半月也算是少的了。”
視頻一經(jīng)發(fā)布，迅速引起網(wǎng)友的討論，更多人開(kāi)始將矛頭對(duì)準(zhǔn)了百果園。百果園不得不為此事，在官方微博平臺(tái)發(fā)表致歉聲明，#百果園致歉#的話題也隨后沖上熱搜榜。
▲ 圖源：微博
大批消費(fèi)者在微博控訴，經(jīng)常在百果園買到腐爛、質(zhì)量差的高價(jià)水果，“感覺(jué)像被割了韭菜”。
▲ 圖源：網(wǎng)絡(luò)
2022年5月8日，上海市消保委發(fā)聲，直指百果園不能一味追求擴(kuò)張而疏于管理監(jiān)督。
無(wú)獨(dú)有偶，2008年深圳電視臺(tái)《第一現(xiàn)場(chǎng)》報(bào)道，一家百果園的門店，用國(guó)產(chǎn)的香蕉冒充菲律賓香蕉賣，被顧客投訴。那一年是百果園營(yíng)業(yè)第七年，店面開(kāi)到了100家。
該事件當(dāng)時(shí)對(duì)百果園口碑造成不小影響。直到2009年百果園在業(yè)內(nèi)首次推出了“不好吃三無(wú)退貨”政策（無(wú)小票、無(wú)實(shí)物、無(wú)理由退貨），重新?lián)Q回口碑，圈了一大批粉絲。
在黑貓投訴平臺(tái)上注意到，有關(guān)百果園的投訴一直居高不下，投訴量多達(dá)數(shù)千條。其中，有關(guān)水果質(zhì)量的投訴更成為重災(zāi)區(qū)，多集中在“吃出蟲子”、“腐爛 ”、“口感差”等方面。
▲ 圖源：黑貓平臺(tái)
加盟惹的禍？
百果園為何問(wèn)題頻發(fā)？
百果園成立于2001年，是中國(guó)最大的水果零售企業(yè)之一。2023年1月16日，百果園正式登陸港交所，發(fā)行價(jià)5.60港元。
打開(kāi)其官網(wǎng)，首先映入眼簾的是“讓天下人享受水果好生活”。官網(wǎng)介紹，百果園，專研水果22年，精選全球品質(zhì)水果，26國(guó)直采近千種好果。百果園引領(lǐng)行業(yè)革新，開(kāi)創(chuàng)水果專營(yíng)連鎖模式先河，對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著造就了連續(xù)10年的銷量第一。
▲ 圖源：百果園官網(wǎng)
如果把百果園武漢這家涉事門店比作一個(gè)切片，那么對(duì)這個(gè)切片進(jìn)行“化驗(yàn)”，可發(fā)現(xiàn)很多令人堪憂的問(wèn)題。進(jìn)而言之，除了這家被暗訪出問(wèn)題的門店，整個(gè)武漢乃至更大范圍內(nèi)，百果園其他門店是否也有類似問(wèn)題？
據(jù)了解，截至今年1月5日，百果園坐擁6000家門店，遍布150多個(gè)城市，其中99%都是加盟商門店。
上海市消保委曾經(jīng)出面點(diǎn)名百果園稱，品牌不能一味追求擴(kuò)張速度。因?yàn)樵谏虾ＯＮ磥?lái)，很多侵害消費(fèi)者合法權(quán)益行為都與加盟店相關(guān)，為了追求開(kāi)店速度，品牌疏于對(duì)加盟店的管理和監(jiān)督。
相比于直營(yíng)模式，加盟模式對(duì)供應(yīng)商的考驗(yàn)相對(duì)較大，且品控問(wèn)題也是核心的痛點(diǎn)之一。原因在于水果本身高耗損和短保質(zhì)期的特性，以及門店終端需要的清洗、果切等操作，對(duì)品牌供應(yīng)鏈、產(chǎn)品管理和門店監(jiān)督的能力要求相當(dāng)高，而加盟商本身可以違規(guī)操作的空間較大，防不勝防。
在快速擴(kuò)張的過(guò)程中，百果園重度依賴加盟店模式、快速開(kāi)店顯現(xiàn)不少弊端，已經(jīng)多次給百果園敲響了警鐘，但并沒(méi)有改善這種現(xiàn)象。
事實(shí)上，早在百果園IPO階段，市場(chǎng)就已對(duì)其加盟店的品質(zhì)管控能力表示擔(dān)憂。如今，百果園上市僅一年，其總市值已蒸發(fā)51億，跌幅達(dá)54%，無(wú)疑證明了資本市場(chǎng)對(duì)其商業(yè)模式的不認(rèn)可。
▲ 圖源：網(wǎng)絡(luò)