國慶假期開啟的第一天，道滘鎮(zhèn)就吸引了不少市民的關(guān)注！10月1日上午，“品味道滘美美與共”道滘“十大名菜”品鑒季暨美食風(fēng)物展系列活動(dòng)正式啟動(dòng)，活動(dòng)將持續(xù)至12月底。數(shù)百年的美食文化與優(yōu)美的水鄉(xiāng)美景相結(jié)合，為道滘鎮(zhèn)十大名菜注入了更多的魅力?；顒?dòng)期間，游客和市民不但可以品嘗道滘十大名菜，還可以看展覽，抽大獎(jiǎng)，賞美景，零距離感受到道滘美食文化以及”現(xiàn)代化和美道滘”的建設(shè)成果。
從風(fēng)物展看道滘數(shù)百年美食文化
“原來70年代是用船運(yùn)送水稻的?！币晃皇忻襁呌^看道滘美食風(fēng)物展，邊饒有興致地跟記者分享著自己的觀展感悟。記者了解到，從10月1日至7日，道滘美食風(fēng)物展將通過超300張攝影作品，讓廣大市民、游客深刻地感受到上世紀(jì)70年代至今，道滘美食文化的演變和發(fā)展歷程。
民以食為天！食物是一個(gè)地方最直觀的名片，也是當(dāng)?shù)貧v史的濃縮。這是《道滘美食風(fēng)物展前言》的開篇語。沒有數(shù)百年魚米之鄉(xiāng)的積淀，一個(gè)地方難以產(chǎn)生深厚的美食文化。這一點(diǎn)正是道滘美食風(fēng)物展在展出內(nèi)容和整體設(shè)計(jì)上的思路體現(xiàn)。美食風(fēng)物展分為四個(gè)部分，分別是十大名菜展區(qū)、精彩道滘展區(qū)、特色食材展區(qū)以及美麗道滘展區(qū)。
其中，美麗道滘展區(qū)展示的是道滘作為東莞水鄉(xiāng)優(yōu)美的環(huán)境。而特色食材展區(qū)則展出了道滘鎮(zhèn)包括道滘棕、糖環(huán)、艾角、臘腸在內(nèi)的特色美食以及蟛蜞、上口冬瓜、蓮藕等特色食材。
道滘十大名菜分別為禾花鯉炊飯、金針頭蟛蜞湯、古法鹵魚頭、瓦煲地麻雞、田螺青頭鴨、蜆貝上口冬瓜干、道滘三寶、河鮮爆齊眉米、咸扒豆角炒腩肉、蟛蜞肉丸粥。在“十大名菜展區(qū)”，不僅展示了各道菜品的具體做法、歷史傳說等，還現(xiàn)場展示了20位道滘名廚的風(fēng)采以及道滘鎮(zhèn)19家“十大名菜”明星餐廳，展現(xiàn)出當(dāng)前道滘鎮(zhèn)在美食餐飲領(lǐng)域的積累和實(shí)力。
數(shù)十萬禮包誠邀市民食名菜、品文化
道滘擁有近700年歷史，是物產(chǎn)富饒的魚米之鄉(xiāng)，被稱為中國美食名鎮(zhèn)，美食文化底蘊(yùn)深厚。道滘“十大名菜”則被稱為是道滘美食文化的濃縮和提煉。為做好名菜推廣，目前，道滘鎮(zhèn)已為市民和游客備好了數(shù)十萬元樂購消費(fèi)券等福利。此外，游客還可以參與道滘“十大名菜”品鑒季線上打卡，抽取幸運(yùn)大獎(jiǎng)。除了豐厚的消費(fèi)券，還有機(jī)會(huì)免費(fèi)領(lǐng)取“十大名菜”全席名額。
當(dāng)前，道滘鎮(zhèn)還發(fā)布了“十大名菜”美食地圖，將名菜品味餐廳以及本地巷道美食、食品企業(yè)、旅游景點(diǎn)等進(jìn)行詳細(xì)梳理，幫助廣大市民快速鎖定打卡點(diǎn)。
“名菜佳廚”家庭廚藝大賽各顯身手
一邊是熱火朝天的名菜烹飪，一邊是評委認(rèn)真打分點(diǎn)評……今天上午，記者走進(jìn)道滘鎮(zhèn)大嶺丫花茶灣營地，由道滘婦聯(lián)、宣教文體旅辦主辦的十大名菜“名菜佳廚”家庭廚藝大賽正如火如荼進(jìn)行?，F(xiàn)場煙火氣十足，佳肴菜香撲鼻而來。
在這里，來自道滘鎮(zhèn)各村（社區(qū)）的13支家庭隊(duì)伍代表“同臺(tái)競技”，分別制作完成一道指定菜品和一道自選菜品。專業(yè)評委與大眾評委根據(jù)菜品創(chuàng)意、食材新鮮程度、食材刀工處理、菜品味道、菜肴質(zhì)感、菜肴色澤、營養(yǎng)衛(wèi)生、裝盤造型等標(biāo)準(zhǔn)，為參賽隊(duì)伍打分。
經(jīng)過激烈比拼，大魚沙村獲得一等獎(jiǎng)，小河村、大羅沙村獲得二等獎(jiǎng)，南城村、北永村、永慶村獲得三等獎(jiǎng)，蔡白村、昌平村、大嶺丫村、南丫村、興隆社區(qū)、厚德村、九曲村、閘口村獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)。
其中，劉玉萍作為大魚沙村的代表，她現(xiàn)場制作的蟛蜞肉丸粥因醇厚香郁的粥底、香脆新鮮的蟛蜞獲得了現(xiàn)場評委和食客的一致好評?！斑@是一道從小吃到大的菜，充滿了道滘水鄉(xiāng)風(fēng)味和記憶。劉玉萍表示，自從上個(gè)月報(bào)名參加道滘鎮(zhèn)舉辦的“十大名菜”培訓(xùn)活動(dòng)，自己積極備戰(zhàn)，也收獲了比較好的成績。
作為專業(yè)評委，周衛(wèi)忠表示，賽品質(zhì)量整體比較高，各支參賽選手結(jié)合自身對菜品的理解進(jìn)行創(chuàng)新，各有風(fēng)味。其中，他對大羅沙參賽代表制作的瓦煲地麻雞也給予了高度評價(jià)。“火候把控得相當(dāng)不錯(cuò)，雞肉肉質(zhì)鮮嫩，材料也很新鮮，果然民間也藏有許多高手，大家廚藝都很棒。我覺得舉辦這種活動(dòng)非常好，不僅為道滘鎮(zhèn)家庭婦女提供展示廚藝的機(jī)會(huì)，也能突出道滘水鄉(xiāng)的這些食材特色，為這些女廚神點(diǎn)贊！”
道滘鎮(zhèn)婦聯(lián)專職副主席莫校君表示，比賽之前，道滘鎮(zhèn)已開展一系列名菜培訓(xùn)工作。國慶期間以家庭為單位舉辦廚藝大賽，既可以檢驗(yàn)培訓(xùn)成果，也可以更好地展示、推廣本土美食文化，讓更多人學(xué)會(huì)做名菜，在“道滘風(fēng)味”中提升幸福感！
（記者 謝慧龍）