許多人都有睡前喝一杯熱牛奶的習(xí)慣，是否有科學(xué)證據(jù)表明喝一大杯牛奶會讓人們睡得更香嗎？
新浪科技訊 北京時(shí)間12月24日消息，據(jù)國外媒體報(bào)道，當(dāng)人們晚上準(zhǔn)備睡覺時(shí)，通常會以各種各樣的方法準(zhǔn)備迎接一個寧靜的夜晚睡眠，例如：洗個熱水澡或者夜間瑜伽，但是喝熱牛奶真的能幫助你入睡嗎？許多人都有睡前喝一杯熱牛奶的習(xí)慣，是否有科學(xué)證據(jù)表明喝一大杯牛奶會讓人們睡得更香嗎？
答案是多方面的，牛奶含有多種氨基酸，是蛋白質(zhì)的重要組成部分，能以不同的方式促進(jìn)睡眠，此外，專家指出，如果因?yàn)閭€人原因喝一杯熱牛奶能讓你感到舒緩，那么這可以幫助你睡個好覺。
美國加利福尼亞州臨床心理學(xué)家、資深睡眠專家邁克爾·布魯斯（Michael Breus）稱，熱牛奶會讓人產(chǎn)生昏昏欲睡的原因是，它會讓你想起年輕時(shí)好心給你熱牛奶的那個人，這種鎮(zhèn)靜作用可能有助于減少睡眠焦慮感。
在牛奶成分分子等級上，牛奶中的色氨酸具有促進(jìn)睡眠的作用，色氨酸是一種人體必需氨基酸，依據(jù)美國國家醫(yī)學(xué)圖書館研究報(bào)告顯示，人體不能產(chǎn)生色氨酸，所以人們必須從飲食中獲取它，一旦人們通過喝牛奶或者吃雞蛋、火雞、魚、大豆以及花生等食物攝入色氨酸，人體就會利用色氨酸和其他物質(zhì)來創(chuàng)造大腦化學(xué)血清素，而血清素又會轉(zhuǎn)化為有助于睡眠的褪黑激素。
依據(jù)2017年發(fā)表在《現(xiàn)代神經(jīng)藥理學(xué)》雜志的一項(xiàng)研究，褪黑激素通常是大腦對黑暗環(huán)境做出反應(yīng)時(shí)產(chǎn)生的，參與調(diào)節(jié)身體的自然晝夜節(jié)律，即24小時(shí)的人體內(nèi)部時(shí)鐘。另一方面，依據(jù)2002年發(fā)表在《睡眠醫(yī)學(xué)評論》雜志的一篇論文，血清素被認(rèn)為是一種“快樂荷爾蒙”，能促進(jìn)睡眠和覺醒。
理論上講，吃富含色氨酸的食物或者喝富含色氨酸的牛奶會讓我們感到困倦，因?yàn)樯眢w會將色氨酸轉(zhuǎn)化為促進(jìn)睡眠的激素。有一種誤解觀點(diǎn)認(rèn)為，食用富含色氨酸的食物，例如：感恩節(jié)晚餐上的火雞，是人們在家庭大聚餐后感到昏昏欲睡的原因。但實(shí)際上，要使人產(chǎn)生昏昏欲睡的感覺，但實(shí)際上，使人產(chǎn)生昏昏欲睡的感覺需要大量色氨酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一杯熱牛奶或者一份火雞中色氨酸的含量。
布魯斯說：“如果你喝大約7.6升的牛奶，可能會讓你感到困倦，但喝這么多牛奶會讓人們感到很不舒服，你甚至可能會感到惡心，7.6升全脂牛奶相當(dāng)于成年人推薦熱量攝入量的兩倍多，即使某人喝了這么多的牛奶，目前也不清楚高劑量色氨酸是否讓他們感到足夠困倦，畢竟牛奶中含有其他多種成分，一些成分可以通過血液進(jìn)入大腦?！蓖瑫r(shí)，中國華南理工大學(xué)食品科學(xué)家鄭林（音譯）和趙慕明（音譯）也認(rèn)為，牛奶中的色氨酸產(chǎn)生的誘導(dǎo)睡眠作用十分有限，色氨酸必須與其他大量中性氨基酸競爭，這些中性氨基酸包括：亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、苯基丙氨酸和纈氨酸，通過競爭之后部分色氨酸才能穿過血液-大腦屏障，對睡眠產(chǎn)生一定的影響。
由于色氨酸是牛奶中含量最少的氨基酸之一，當(dāng)它試圖通過血液-大腦屏障時(shí)，很可能被其他氨基酸所取代。
近期鄭林和趙慕明對老鼠的實(shí)驗(yàn)表明，牛奶中其他成分可以解釋為什么許多人喝下一杯牛奶后就開始打哈欠，相關(guān)研究報(bào)告發(fā)表在2021年9月《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》網(wǎng)絡(luò)版上。研究顯示，牛奶中一種名為酪胰蛋白酶水解物（CTH）的成分對老鼠具有促進(jìn)睡眠的作用。CTH含有數(shù)百種肽-氨基酸鏈，一些人體研究報(bào)告表明，人體攝入CTH可以提高更快入睡的能力和睡眠質(zhì)量，或能提高在最小干擾的情況下入睡的能力。
一旦人們通過喝牛奶或者吃雞蛋、火雞、魚、大豆以及花生等食物攝入色氨酸，人體就會利用色氨酸和其他物質(zhì)來創(chuàng)造大腦化學(xué)血清素，而血清素又會轉(zhuǎn)化為有助于睡眠的褪黑激素。
最新研究表明，這些肽物質(zhì)能與GABA-A受體結(jié)合，GABA-A是一種大腦受體，有助于抑制神經(jīng)信號，從而促進(jìn)睡眠。鄭林說：“我們發(fā)現(xiàn)CTH中的肽物質(zhì)可以顯著延長實(shí)驗(yàn)老鼠的鎮(zhèn)靜睡眠時(shí)間?！毖芯啃〗M對老鼠注射了消化CTH時(shí)通常會釋放的縮氨酸，其中一種叫做YPVEPF的縮氨酸被證明具有顯著的催眠作用。依據(jù)美國化學(xué)學(xué)會的一份聲明，與對照組實(shí)驗(yàn)老鼠相比，注射縮氨酸的老鼠快速進(jìn)入睡眠的數(shù)量增加25%，睡眠時(shí)間增加400%以上。
至于牛奶的溫度，迄今沒有任何研究表明牛奶必須要保持溫?zé)釥顟B(tài)下飲用，才能產(chǎn)生某些特殊的心理或者生理效應(yīng)，當(dāng)被問及牛奶的溫度時(shí)，鄭林說：“牛奶的溫度可能有助于提高人體溫度，從而促進(jìn)血液循環(huán)，幫助人體放松，但是牛奶中的成分，例如：CTH中的肽物質(zhì)，即使在低溫情況下也會與GABA-A受體結(jié)合。
除了色氨酸之外，一杯溫?zé)崤Ｄ讨械腃TH物質(zhì)與人們的放松舒緩心情結(jié)合在一起，以及睡前做一些輕微的運(yùn)動，將對睡眠起到積極的作用，所以沒有以上其中一種解決方案的人群很難獲得充足睡眠。當(dāng)前市面上有各種各樣的睡眠藥物可供選擇，它們在幫助人們?nèi)胨捅３至己盟叻矫娴淖饔貌槐M相同，有些會抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動，而有些則會抑制讓人們感覺清醒的荷爾蒙，布魯斯說：“我們可以購買到30多種不同的鎮(zhèn)靜類藥物，每一種都有獨(dú)特的作用機(jī)制，嘗試不同的睡眠技巧是有必要的，例如：睡前不喝咖啡，或者關(guān)掉讓人們保持清醒的藍(lán)光電子設(shè)備，這樣能幫助人們盡早入睡?！?/p>
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