“余量食物放在門(mén)口的冰箱中，供有需要的市民自取”……5月14日上午，南城海雅肯德基“食物銀行勤儉節(jié)約自取站”（以下簡(jiǎn)稱“食物銀行”）正式“開(kāi)張”。這種小小的“食物銀行”，獲得了東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市商務(wù)局和東莞市慈善會(huì)的大力支持。
據(jù)悉，“食物銀行”是歐美國(guó)家地區(qū)先行發(fā)展起來(lái)的公益模式，其本質(zhì)是將無(wú)法充分消費(fèi)掉的食物妥善收集，盡可能地再次分配給有需要的人，以解決食品浪費(fèi)問(wèn)題。而對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，緩解食品浪費(fèi)問(wèn)題一直是挑戰(zhàn)，在肯德基餐廳，即使是充分利用了大數(shù)據(jù)計(jì)算等方式，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)管理，但受限于天氣、客流等因素，部分餐廳仍會(huì)有少量未售出食物。
為了讓每一份美味都能物盡其用，部分餐廳試點(diǎn)引入了新穎的“食物銀行”，將每日節(jié)余的食物免費(fèi)分享給周邊有需要的居民，積極探索餐飲行業(yè)的“光盤(pán)行動(dòng)”。
△“食物銀行”采用冷凍的形式存放。
據(jù)介紹，“食物銀行”主要服務(wù)餐廳周邊1.5公里的市民，附近居民、保安小哥、環(huán)衛(wèi)工作者均可前往自取。里面的食物以原味雞、辣翅、烤翅、油條、薯餅、華夫、可頌為主，每個(gè)食物都是分袋包裝，且包裝袋上有明確的產(chǎn)品名稱、存入日期、食用指引等信息。
同時(shí)，考慮到食品安全的問(wèn)題，“食物銀行”采用冷凍存放的方式，將所有食物存放在零下16℃-22℃的冰柜里。
由于食物是低溫存放，市民按需自取后需重新加熱至中心溫度達(dá)到75度方可食用，但食物只可當(dāng)天食用和復(fù)熱一次。
由于其便利性，讓附近居民紛紛點(diǎn)贊。張先生是在附近工作，經(jīng)常要工作到很晚，等他下班的時(shí)候很多餐廳已經(jīng)結(jié)束營(yíng)業(yè)了。他告訴記者，“食物銀行”免費(fèi)提供的余量食物不僅給予他很大的便利，同時(shí)還可以避免浪費(fèi)。
而一些體驗(yàn)過(guò)“食物銀行”的市民也表示：“這種節(jié)約方式很新穎，既幫助了有需要的人，也提醒著自己要注意減少食物浪費(fèi)?！?/p>
每一個(gè)“食物銀行”的操作流程都非常明晰。
（記者 尤思遠(yuǎn)）