河粉、腸粉（卷粉）、
陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉
等濕米粉、銀耳和木耳等
是寮步人愛吃常吃的大眾食品
然而，近年來我省多次發(fā)生
食用濕米粉或木耳引發(fā)食物中毒事件
近日，黑龍江“酸湯子”中毒事件致9人死亡
初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸
引起的食物中毒事件
受近期天氣影響，河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉、銀耳和木耳等容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及時(shí)冷藏保存或超過保質(zhì)期，食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)增大。米酵菌酸毒素中毒致死率高達(dá)40%以上，為預(yù)防米酵菌酸毒素中毒，寮步鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理分局加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，迅速行動(dòng)，全面組織開展我鎮(zhèn)濕米粉排查整治工作。
昨日（10月20日），寮步鎮(zhèn)開展“濕粉統(tǒng)一查”行動(dòng)，進(jìn)一步加強(qiáng)濕粉類食品監(jiān)管，強(qiáng)化隱患排查，切實(shí)解決濕粉類食品突出問題，堅(jiān)守食品安全底線，防范食物中毒事件發(fā)生，提升食品安全水平。當(dāng)日，共出動(dòng)執(zhí)法人員52人次，檢查濕粉經(jīng)營(yíng)單位155家次，對(duì)9家存在問題的經(jīng)營(yíng)單位作出責(zé)令整改。
東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品銷售科相關(guān)負(fù)責(zé)人、寮步鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理分局負(fù)責(zé)人等帶隊(duì)先后到塘邊綜合市場(chǎng)和嘉榮購(gòu)物廣場(chǎng)濕粉類食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域進(jìn)行食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)督促指導(dǎo)工作，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)單位所銷售濕粉類食品的經(jīng)營(yíng)許可情況、經(jīng)營(yíng)條件是否持續(xù)符合許可條件、進(jìn)貨查驗(yàn)情況、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)情況等，針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)食品包裝不規(guī)范、儲(chǔ)存條件不符合要求等問題，檢查人員要求該經(jīng)營(yíng)單位立即整改。檢查人員還要求濕粉類食品經(jīng)營(yíng)單位建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)票據(jù)。此外，此類食品經(jīng)營(yíng)單位還要規(guī)范處置過期食品，避免過期食品對(duì)外銷售，防范食物中毒事件發(fā)生。
據(jù)悉，從今年8月開始，寮步鎮(zhèn)全面組織開展?jié)衩追叟挪檎喂ぷ?，將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)銷售濕米粉和餐飲經(jīng)營(yíng)濕米粉的食品經(jīng)營(yíng)者列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，重點(diǎn)檢查其經(jīng)營(yíng)的濕米粉是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)工作把好采購(gòu)關(guān)，銷售貯存和運(yùn)輸?shù)臏囟葪l件是否符合要求，加工前是否認(rèn)真檢查濕米粉的感官性狀，不符合食用要求的濕米粉是否進(jìn)行銷毀等，排查是否有無證加工小作坊生產(chǎn)濕米粉。排查工作開展以來，共出動(dòng)執(zhí)法人員752人次，檢查濕米粉類產(chǎn)品食品經(jīng)營(yíng)單位376間次，對(duì)17家存在問題的經(jīng)營(yíng)單位作出責(zé)令整改，并開展“回頭看”檢查工作，確保經(jīng)營(yíng)單位整改到位。
為預(yù)防米酵菌酸毒素中毒
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
發(fā)布消費(fèi)提醒：
01
消費(fèi)者選購(gòu)濕米粉等食品時(shí)要選擇正規(guī)渠道
要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。在選購(gòu)河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉，尤其是散裝銷售的，要現(xiàn)場(chǎng)查看產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件是否符合包裝標(biāo)示要求；食品經(jīng)營(yíng)者在購(gòu)進(jìn)濕米粉時(shí)，要嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任，做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作，確保來源可追溯，質(zhì)量有保證；冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢。儲(chǔ)存銷售散裝的濕米粉、銀耳、木耳等食品應(yīng)當(dāng)在儲(chǔ)存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等。
02
家庭制作要注意冷藏儲(chǔ)存和及時(shí)食用
濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲(chǔ)存不當(dāng)受到污染產(chǎn)生了米酵菌酸毒素，加熱烹制也無法消除，食用后仍可引起中毒。濕米粉要冷藏儲(chǔ)存且應(yīng)在當(dāng)天食用完。泡發(fā)木耳、銀耳前應(yīng)檢查其感官性狀，發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不應(yīng)食用；泡發(fā)木耳、銀耳時(shí)間不宜過長(zhǎng)，泡發(fā)后應(yīng)及時(shí)加工食用；不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。
03
#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#出現(xiàn)可疑癥狀，立即就診
米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷，并及時(shí)送醫(yī)院救治，對(duì)癥治療。