冰箱不是“保險箱”！這四類食物不建議長時間放冰箱
炎炎夏日，食物容易變質(zhì)，不少人認(rèn)為，將食物直接放在冰箱里足夠安全可靠，果真如此嗎？
很多人不僅在冰箱里存儲了新鮮的蔬菜、水果和肉制品，也放置了剩菜剩飯。但冰箱不是“保險箱”，通常情況下，冷藏室和冷凍室并不能抑制所有細(xì)菌生長，只能延長保質(zhì)期，所以食物仍然會變質(zhì)。食物在冰箱里存放的時間越長，孳生的細(xì)菌越多，存放不當(dāng)會影響人們的健康。
常用冰箱的冷凍溫度為-23℃至-12℃，冷藏溫度是4至8℃。冷凍保鮮的時間長，適合雞鴨魚肉等肉類食品的長時間保鮮；冷藏保鮮的時間短，適合蔬菜水果類的保鮮。
需要注意的是，冰箱需要定期清潔、消毒，生食和熟食最好分開包裝和存放。熟食用保鮮膜封好或者放入盒內(nèi)，可以避免生食污染熟食，也防止串味。這四類食物不建議長時間放冰箱：
吃剩的蔬菜
蔬菜的亞硝酸鹽含量大于肉類，而且經(jīng)過烹飪后，營養(yǎng)物質(zhì)尤其是維生素流失較多，因此不建議將吃剩的蔬菜放入冰箱。
涼菜
制作涼菜的時候一般不會加熱，細(xì)菌繁殖速度快，菜品容易腐敗變質(zhì)。此外，涼菜經(jīng)過隔夜之后，亞硝酸鹽的含量會大大增加，長期食用損害健康。
豆制品
豆腐等豆制品含水較多且富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，很容易孳生細(xì)菌，不建議隔夜放置。
海鮮
螃蟹、魚、蝦類等海鮮隔夜后蛋白質(zhì)會降解，鮮味喪失，每次最好準(zhǔn)備一次性能吃完的量。（綜合健康中國）
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