“小寶，媽媽在網(wǎng)上給你買了10斤核桃，記得每天吃四五顆知道嗎？可以補腦的！”小王點開微信聽著在外地出差的媽媽發(fā)來的語音消息。
“媽，你難道不知道核桃補腦是假的嗎？我才不吃，你留給爸爸吃吧！”小王回復道。
“你爸爸有脂肪肝可不能吃，專家說了，核桃是肝病的發(fā)物，吃多了可能就得肝癌了，別管能不能補腦，反正有營養(yǎng)，你多吃點知道嗎？”小王十分無奈，但也只能答應(yīng)下來。
關(guān)于核桃，一直有著“幫助補腦”的說法，不少家長就會給自家孩子吃核桃或是買各種核桃制品，那核桃真的能補腦嗎？另外，核桃是肝病的“發(fā)物”的說法是真的嗎？
01
核桃是肝病的“發(fā)物”，不能吃？
了解這個問題之前，我們需要先知道核桃內(nèi)有哪些營養(yǎng)成分，其內(nèi)里有12~20%的蛋白質(zhì)、60~70%的脂肪，以及維生素E、多酚、鉀、鐵等，且核桃內(nèi)還有豐富的歐米伽3脂肪酸。
其實核桃不傷肝，反而還對肝臟有好處。
有研究發(fā)現(xiàn)，食用核桃等堅果很可能是保護肝臟健康，以及預防非酒精性脂肪性肝病的簡單方法之一。因為堅果內(nèi)有維生素E、抗氧化劑以及不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)可幫助身體減少炎癥反應(yīng)，預防肝臟疾病發(fā)生。
此外，核桃內(nèi)含有的歐米伽3脂肪酸，對于改善非酒精性脂肪性肝病患者的肝功能也有一定好處。
真正傷肝的其實是發(fā)霉的核桃，發(fā)霉的核桃內(nèi)很可能會含有黃曲霉素，該物質(zhì)是一類致癌物，且具有很強的毒性，進入體內(nèi)后會嚴重影響肝臟健康，甚至會誘發(fā)肝癌。
其實真正傷肝的是不少人愛吃的這些食物，如泡發(fā)時間過長的木耳、霉變食物、高果糖加工食品、腌制食物、熏烤食物、高脂肪食物等，日常要注意少吃。
02
每天一把核桃，能補腦嗎？
核桃可補腦的說法十分深入人心，很多人在生活中會每天吃一把核桃健腦，這么做真的有效嗎？
近日，西班牙的研究人員發(fā)表了一項最新研究，研究人員對當?shù)?2所高中里的771位11~16歲健康青少年進行了為期6個月的隨訪，將所有受試者分為2組，其中干預組每日攝入30g核桃。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，6個月的核桃補充對于青少年的整體神經(jīng)發(fā)育沒有明顯影響，但可以讓他們血液內(nèi)的α-亞麻酸濃度提高。
在調(diào)整一些可能會影響的因素后，研究人員發(fā)現(xiàn)每周攝入>3份的核桃，對于提高注意力、注意力缺陷多動障礙等有一定的幫助，但并不能直接改善智力水平。
除此之外，其實每天適量吃核桃的好處一點都不少。
1、有助延壽
哈佛大學的研究人員在國際期刊《營養(yǎng)素》上發(fā)表了一項研究，研究納入了6.7萬余名女性以及2.6萬余名男性的數(shù)據(jù)，經(jīng)過20年的隨訪。
最終發(fā)現(xiàn)，相較于不吃核桃的受試者，每周攝入1份的受試者總死亡率下降了6%；攝入2~4份可下降13%；攝入>5份則可下降14%。而每日增加0.5份的核桃，與總死亡風險下降9%、心血管疾病死亡風險下降14%相關(guān)。
2、提高男性生育力
加利福尼亞大學洛杉磯分校的研究人員對117位西式飲食的男性進行分析后發(fā)現(xiàn)，連續(xù)12周每日攝入75g核桃，相較于不吃核桃的受試者，生育能力得到了明顯改善，尤其是精子的形態(tài)與活力。
3、保護心臟
《美國心臟病學雜志》上發(fā)表的一項涉及634名受試者的研究指出，核桃攝入與改善心臟健康、降低炎癥風險相關(guān)。
4、降低心血管疾病風險
《營養(yǎng)學雜志》上刊登的研究指出，核桃可促進腸道內(nèi)有益菌類生長，對于保護腸道健康有幫助，長期攝入還可一定程度降低心血管疾病風險。
03
吃核桃之前，這3點要了解清楚
適當?shù)某院颂铱梢越o健康帶來不少的好處，但吃核桃時也要注意，要學會正確的方法。
現(xiàn)開現(xiàn)吃
打開核桃后會增加其與氧氣接觸的機會，容易讓核桃發(fā)生氧化變質(zhì)，所以一般建議現(xiàn)開先吃。特殊情況下，可以把核桃打開后密封放入冰箱保存。
需注意，吃核桃最好不要去皮，核桃皮上含有多種酚類、黃酮類物質(zhì)，具有很強的抗氧化作用。
每天2-3個正好
核桃雖好，但也要注意不能過量，膳食指南推薦成年人每周堅果攝入量在50~70g為宜，換算一下每天大約在10g左右，也就是2~3個核桃。
核桃制品性價比低
市面上存在有很多核桃飲品，宣傳的都是一瓶頂幾個核桃，但其實這些飲品都不能代替核桃，其在加工過程中不僅會讓核桃營養(yǎng)素流失，還會添加糖等，失去了吃核桃的初衷。
除了飲品外，也不建議盲目迷信核桃油。核桃油價格很高，相較于營養(yǎng)來看性價比不高。與其花高價買核桃油，還不如每天吃兩個核桃。
關(guān)于核桃的傳言有非常多，好的壞的都有，對此我們要學會甄別。日?？梢赃m當?shù)某院颂?，可給健康帶來一定好處，但要注意控制好量。