三天，20萬人次捧場，簽約投資額超過200億元……3月26日，第七屆中國國際食品及配料博覽會、首屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會（簡稱“第七屆食博會·預(yù)博會”）在東莞圓滿閉幕，“科技創(chuàng)新+先進制造”在傳播“莞產(chǎn)美味”的同時，也賦能食品企業(yè)開啟預(yù)制菜萬億元市場。
短短3天時間，這里集中展示了上萬款可為千萬家庭烹制佳肴的產(chǎn)品，更吸引了上千家來自全國各地及全球近20個國家和地區(qū)的參展商，懷揣著超過百億元的訂單匯聚于此，并最終成功促成了約200億元的簽約金額。
不難看出，此次食博會的參展規(guī)模和參展效果算得上近三年來之最。而與食博會同期舉辦的首屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會（以下簡稱預(yù)博會）著實有著不小的號召力。
今年年初，中央一號文件首次提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。
早在去年3月，廣東省就率先瞄準(zhǔn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出臺了《加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，在全省掀起了一股預(yù)制菜熱潮，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展。
作為本屆食博會·預(yù)博會的舉辦城市，東莞早已搶占先機。不僅已經(jīng)把預(yù)制菜納入全市首批重點產(chǎn)業(yè)鏈，更早早出臺了推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策方案。
掘金預(yù)制菜黃金賽道，“國際制造名城”東莞十分有底氣，也有天然優(yōu)勢。憑借著“科技創(chuàng)新+先進制造”的城市定位，東莞擁有獨特的食品深加工能力和設(shè)備配套優(yōu)勢，僅預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)就有過百家，產(chǎn)業(yè)鏈條完整、分工日益細(xì)化。
未來，東莞不僅可以用“東莞制造”為萬億級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賦能增效，還能充分釋放“雙萬”之城蘊藏的巨大消費力，借助展會經(jīng)濟的品牌效應(yīng)，讓越來越多的“東莞味道”推向全國，走向世界。
機遇
東莞千億食品產(chǎn)業(yè)
攪動萬億預(yù)制菜風(fēng)口
酸菜魚、蒜香排骨、醬香鳳爪、梅菜扣肉、土豆咖喱雞、烤魚、盆菜……在第七屆食博會·預(yù)博會的會場內(nèi)，琳瑯滿目的預(yù)制菜菜品吸引了眾多采購商的濃厚興趣，也刷新了不少市民對預(yù)制菜的認(rèn)知。
不用殺魚，不用切魚片，連蒜蓉和油都不用準(zhǔn)備，打開數(shù)包食材包和調(diào)料包，依次倒入鍋中，一盆滑嫩鮮香的酸菜魚就做好。整個過程十分簡單，跟煮泡面一樣易操作。這樣一來，即便沒有酒店大廚，廚房小白也可以輕松烹制出一桌色香味俱全的大菜。
在頭部企業(yè)的帶動下，眾多食品和餐飲企業(yè)競相跑步進入預(yù)制菜這條黃金賽道中，搶占這個蘊藏著萬億產(chǎn)值的藍(lán)海市場。
“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)連接生產(chǎn)和消費、產(chǎn)地和市場、產(chǎn)業(yè)振興和農(nóng)民增收，2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達4196億元，預(yù)計2026年市場規(guī)模將突破萬億，將在推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈價值鏈向中高端邁進、培育農(nóng)業(yè)國際競爭新優(yōu)勢等方面發(fā)揮更大作用?！痹诒緦檬巢ゎA(yù)博會的開幕式上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國家首席獸醫(yī)師（官）李金祥的一席話，讓眾多參展商和采購商大大地振奮了起來。
連續(xù)三年選擇落地東莞的食博會，和首次與食博會同期舉辦并同樣落地東莞的預(yù)博會，都給東莞和眾多東莞企業(yè)掘金預(yù)制菜藍(lán)海搶占了先機。
一頭連接農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭的田間地頭，一頭連接著餐桌消費，食品產(chǎn)業(yè)特別是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是三產(chǎn)融合發(fā)展的集中體現(xiàn)，涉及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、消費全鏈條。
在這兩個國家級展會現(xiàn)場，東莞市委副書記、市長呂成蹊透露了東莞的先天優(yōu)勢和后天發(fā)力的重點——東莞素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽，又是食品工業(yè)重鎮(zhèn)，擁有徐福記、真功夫、百味佳等知名品牌，全年食品飲料產(chǎn)業(yè)營收近1400億元。不僅如此，東莞的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，配套完善、優(yōu)勢明顯。而且，東莞已將預(yù)制菜納入全市首批重點產(chǎn)業(yè)鏈，專門出臺支持政策方案，還將進一步加強產(chǎn)業(yè)政策、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)保障等方面工作?！跋Ｍ员敬尾┯[會為契機，加強與相關(guān)企業(yè)、機構(gòu)的合作，共同推動?xùn)|莞預(yù)制菜等食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”
2022年8月底，東莞就出臺《東莞市推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案》，計劃依托糧油產(chǎn)業(yè)、食品加工制造、冷鏈物流等綜合優(yōu)勢，打造集“生產(chǎn)加工、研發(fā)創(chuàng)新、商貿(mào)物流、綜合服務(wù)”于一體的東莞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系，為東莞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明路徑。
賦能
“東莞制造”加持
莞企掘金預(yù)制菜市場
在展會現(xiàn)場，一個個一米多高的智能炒菜機在眾多香噴噴的食材和預(yù)制菜菜品中顯得十分特別。
工作人員將切配好的青椒、瘦肉、蒜片等食材分別放入智能炒菜機頂端的三個菜盒里，按下“農(nóng)家小炒肉”的按鈕后，靜待3分鐘。一盤極具湘菜特色的農(nóng)家小炒肉就做好了。
“效果很好，參觀的人很多，也有意向濃的約了去公司深入交流的。”鐘賢祿是東莞市大研自動化設(shè)備有限公司（以下簡稱大研自動化設(shè)備）智能炒菜機項目的負(fù)責(zé)人。此次他帶了商用和家用兩款智能炒菜機來到展會現(xiàn)場，可以應(yīng)用在連鎖餐廳、養(yǎng)老院、企業(yè)食堂、園區(qū)食堂、家庭等多個場景，可以大大減少餐廳、食堂的人力成本和后廚面積。菜品研發(fā)上，已經(jīng)覆蓋了湘菜、川菜、滬菜和粵菜等多個菜系的200多個菜品。
鐘賢祿介紹，智能炒菜機是大研自動化設(shè)備去年下半年才推出市場的一款全新機器人產(chǎn)品。正是看到了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速崛起，大研自動化設(shè)備方才組建了“炒菜機器人”的新項目部，錯位研發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈智能機器設(shè)備。憑借自身強大的工業(yè)機器人及高端智能裝備領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，大研自動化設(shè)備的這個新項目部很快就完成了智能炒菜機的研發(fā)和生產(chǎn)。
“我們是比較晚開始研發(fā)的，現(xiàn)在卻已經(jīng)成為國內(nèi)市場出貨量最大的公司?！辩娰t祿坦言，正是得益于“東莞制造”的強勁優(yōu)勢，他們所研發(fā)的智能炒菜機才得以高效量產(chǎn)。
大研自動化設(shè)備只需要負(fù)責(zé)研發(fā)最為核心的控制軟件，智能炒菜機的電機、感應(yīng)器等零部件都可以快速地在東莞的供應(yīng)商中實現(xiàn)定制和生產(chǎn)，“上下游產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)滞晟啤薄?/span>
如今，大研自動化設(shè)備新研發(fā)的智能炒菜機已經(jīng)收到了超過30000臺的意向訂單。除了中國市場，這款“不用大廚”的智能炒菜機已經(jīng)走出國門，被賣到了歐洲市場。
原本專注于東莞臘味的鑫源食品，在開發(fā)預(yù)制菜的過程中，也發(fā)現(xiàn)坐擁東莞這個“國際制造名城”的“幸福感”——東莞產(chǎn)業(yè)配套齊全，預(yù)制菜食品的包裝、食材、設(shè)備并不難找。
未來
讓更多東莞風(fēng)味
走向全國人民的餐桌
你還記得曾風(fēng)靡全網(wǎng)的東莞城市美食紀(jì)錄片《尋味東莞》嗎？東莞臘腸煲仔飯、深夜排骨飯、燒鵝瀨粉讓全國觀眾隔著屏幕直呼“想吃”，就連遠(yuǎn)在海外的東莞鄉(xiāng)親都在朋友圈遠(yuǎn)程尋味。
有了預(yù)制菜的加持，東莞臘腸煲仔飯等東莞風(fēng)味走出東莞、走向全國人民的餐桌就不難實現(xiàn)。
在鑫源食品的展位上，三種不同口味的煲仔飯預(yù)制菜產(chǎn)品得到了諸多采購商和媒體的關(guān)注。五種食材，只需十幾分鐘，就可以享受熱乎的廣式臘味煲仔飯。無需繁瑣的流程，無需提前泡米，廚房小白在家就能輕松煮出具有嶺南風(fēng)味的美味煲仔飯。
除了煲仔飯，鑫源食品還開發(fā)了陳皮紅豆花膠糖水、盆菜、海參、花椒等30多個品種的預(yù)制菜，意欲搭乘預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)東風(fēng)，搶占食品行業(yè)的制高點。
如果說，線下門店的預(yù)制菜大多被本地人買回了家，那么鑫源食品在天貓、京東、抖音等線上渠道賣出的產(chǎn)品，大多走進了全國人民的餐桌。不僅如此，鑫源食品也計劃將包括預(yù)制菜在內(nèi)的諸多產(chǎn)品出口到海外市場，讓東莞鄉(xiāng)親、海外華人都能吃到家鄉(xiāng)的味道。
距離鑫源食品展位不遠(yuǎn)的佳佳美，預(yù)制菜產(chǎn)品線也很豐富。如果你以為去佳佳美的店里只能買點裹蒸粽和雞蛋卷作為手信饋贈親友，那就錯了。佳佳美招牌的包點、早茶菜式也已開發(fā)出了可帶走的預(yù)制菜產(chǎn)品。如醬香鳳爪、蒜香排骨、醬香排骨、剝皮叉燒包、壽桃包、滑肉包……只需要蒸煮十分鐘，就可以熱氣騰騰地上桌了。
廣東佳佳美生物科技有限公司總經(jīng)理秘書葉麗欣透露，目前佳佳美已開發(fā)出了40多個口味的預(yù)制菜產(chǎn)品。今年有計劃與物流平臺合作，通過打通冷鏈運輸環(huán)節(jié)，將更多佳佳美風(fēng)味預(yù)制菜產(chǎn)品通過線上平臺帶進千家萬戶。
這幾天，東莞多了一塊國字號的“金字招牌”——“中國食品博覽之都”。東莞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長吳美良接受媒體采訪時表示，東莞將擦亮這塊“金字招牌”，并讓東莞味道走向全國，走向全球。
延伸閱讀
東莞將打造“1+N”模式預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園
高質(zhì)量規(guī)劃建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園是搶占新賽道的利器。
通過共建標(biāo)準(zhǔn)、共用平臺、共享服務(wù)、共拓市場、共鑄品牌，可以實現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、園區(qū)化、品質(zhì)化，從而破解進入門檻低、品質(zhì)監(jiān)管難、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中產(chǎn)生的諸多問題。
在剛剛閉幕的第七屆中國國際食品及配料博覽會和首屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會上，傳出了東莞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的最新消息——東莞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、僑益物流股份有限公司正式簽署了東莞市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項目的合作協(xié)議，為東莞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展夯實基礎(chǔ)。
東莞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長吳美良接受媒體采訪時表示，東莞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園將采用“1+N”的建設(shè)模式，通過1個核心發(fā)展區(qū)、N個鎮(zhèn)街來拓展發(fā)展空間，接下來還會打造大灣區(qū)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。通過牢牢把握住東莞的加工、銷售、物流、研發(fā)，還有新興業(yè)態(tài)這一系列優(yōu)勢，發(fā)展具有東莞特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，并建設(shè)具有東莞特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。
麻涌鎮(zhèn)
中國糧油物流加工第一鎮(zhèn)
麻涌鎮(zhèn)被譽為“中國糧油物流加工第一鎮(zhèn)”，擁有產(chǎn)值規(guī)模超億元的糧油加工企業(yè)23家，擁有兩個國家級港口—新沙港、麻涌港，是華南地區(qū)乃至全國重要的糧油物流加工集散基地。
石碣鎮(zhèn)
凈菜加工和供港蔬菜中心
廣東潤豐農(nóng)業(yè)發(fā)展集團日均蔬菜交易量2500多噸，其中供港1000多噸，占香港進出口蔬菜總量的40％，占廣東轄區(qū)供港總量的60％，是我國重要的供港蔬菜基地和省菜籃子基地。
厚街鎮(zhèn)
綜合產(chǎn)業(yè)中心
厚街鎮(zhèn)加快布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，將由鴻駿集團、廣東豐瑞佰順集團等龍頭企業(yè)聯(lián)合推動建設(shè)大灣區(qū)（東莞）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，以預(yù)制菜冷鏈物流為核心，吸引渠道商、電商直播等新產(chǎn)業(yè)集聚，推動預(yù)制菜研發(fā)中試平臺及第三代加工平臺建設(shè)，建設(shè)國家預(yù)制菜冷鏈物流基地項目——東莞國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園集配基地。
東莞理工學(xué)院
科研創(chuàng)新功能區(qū)
東莞理工學(xué)院以中國工程院院士朱蓓薇教授及享受國務(wù)院政府特殊津貼專家王際輝教授為學(xué)科領(lǐng)軍人物，加快中試、調(diào)味品、保鮮技術(shù)、包裝材料設(shè)計等新型技術(shù)的創(chuàng)新研發(fā)，聚焦科研成果轉(zhuǎn)化，搶占行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
橫瀝鎮(zhèn)
供港中式包點基地、粵菜師傅培訓(xùn)基地
稻香集團東莞萬好食品有限公司年銷售量4250噸、銷售額36800萬元。稻香中菜廚藝學(xué)院是廣東省重點民辦職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院、廣東省首批職業(yè)技能等級認(rèn)定機構(gòu)、廣東省粵菜師傅國際人才交流培訓(xùn)基地。
茶山鎮(zhèn)
中國食品名鎮(zhèn)
茶山鎮(zhèn)是“中國食品名鎮(zhèn)”，2022年全鎮(zhèn)食品飲料行業(yè)規(guī)模超60億元，規(guī)上食品飲料企業(yè)14家，年產(chǎn)值億元以上重點企業(yè)7家，食品及相關(guān)配套企業(yè)200多家，產(chǎn)品涉及15個大類2000多個品種。
第七屆食博會·預(yù)博會成績單
·吸引了來自31個省（區(qū)、市）和港澳臺地區(qū)，以及近20個國家和地區(qū)的1000多家企業(yè)的上萬件產(chǎn)品集中展示
·展會面積超過4萬平方米，設(shè)置了八大展區(qū)，各地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園首次亮相
·舉辦論壇研討、專題推介、優(yōu)品遴選、采購對接、貿(mào)易投資峰會等20多場專業(yè)活動
·共促成五個批次15個項目簽約，總投資額約200億元