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食博會·預(yù)博會|中國工程院院士單楊:預(yù)制菜不僅要香,更要安全營養(yǎng)健康

3月24日,第七屆中國國際食品及配料博覽會、首屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(以下簡稱“食博會·預(yù)博會”)在東莞開幕。作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心、中國國際貿(mào)促會農(nóng)業(yè)行業(yè)分會在中國舉辦的唯一國際性食品及原料配料行業(yè)展會,本次展會首次以預(yù)制菜為主題,吸引了一大批優(yōu)質(zhì)商企和專家到場。本次展會通過“線上+線下”形式,集中展示農(nóng)業(yè)食品及預(yù)制菜領(lǐng)域新技術(shù)、新產(chǎn)品、新成果,搭建國際貿(mào)易平臺,推動產(chǎn)業(yè)交流,促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

▲中國工程院院士、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長單楊

預(yù)制菜作為食品領(lǐng)域的新興行業(yè),發(fā)展?jié)摿薮?。?jù)介紹,預(yù)計(jì)未來3-5年我國預(yù)制菜的市場規(guī)模將超萬億。預(yù)制菜將成為三產(chǎn)融合、推動鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的有力支撐,是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長、減少資源浪費(fèi)的重要抓手。

但目前,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也面臨著生產(chǎn)、銷售、物流等環(huán)節(jié)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理、食品安全監(jiān)管不足等問題,亟待制定完善的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系。

對此,中國工程院院士、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長單楊表示,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)要健康發(fā)展,重點(diǎn)要從產(chǎn)業(yè)和科技兩方面發(fā)力?!邦A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一定要標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,至關(guān)重要的是,要大力解決產(chǎn)業(yè)‘卡脖子’技術(shù)問題。預(yù)制菜不僅要吃得香,更要吃得安全、營養(yǎng)、健康?!?/span>

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策方面,單楊建議國家盡快出臺預(yù)制菜發(fā)展政策文件,同時(shí)成立政府主導(dǎo)的行業(yè)組織,協(xié)調(diào)預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)范發(fā)展。科技方面,一方面是要制定國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),滿足預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)。另一方面是加快實(shí)現(xiàn)自動化生產(chǎn)加工,也就是機(jī)器代人,現(xiàn)在工廠、企業(yè)招工難,因而智能化、機(jī)器化更為迫切。

此外,單楊提到,質(zhì)量安全是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵所在,而冷鏈系統(tǒng)則是品質(zhì)保證的基本條件。他希望能在全國范圍內(nèi)建好配送系統(tǒng),包括冷鏈車、配送店的網(wǎng)絡(luò),盡快在短時(shí)間內(nèi)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手里。


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