被稱作“烤魚(yú)界頭牌”的半天妖，最近攤上事了。
據(jù)新京報(bào)報(bào)道，今年2月下旬至3月上旬，該報(bào)記者在安徽合肥兩家半天妖門店臥底暗訪，發(fā)現(xiàn)后廚使用的魚(yú)類食材是冷凍產(chǎn)品，很多魚(yú)解凍后存放過(guò)期仍被端上餐桌，甚至有門店負(fù)責(zé)人要求，“只要不臭，都能繼續(xù)用”。甚至有門店工作人員將已經(jīng)倒入垃圾桶的涮肚撿回重新加工、再次端上顧客餐桌等嚴(yán)重食安問(wèn)題。
半天妖微博截圖
3月24日，針對(duì)“安徽合肥兩家門店出現(xiàn)食品安全問(wèn)題”一事，半天妖烤魚(yú)官方微博發(fā)布聲明，我司本著對(duì)觸及食品安全紅線“零容忍”的態(tài)度和嚴(yán)格規(guī)范管理制度的執(zhí)行，將涉事兩家門店進(jìn)行永久關(guān)停，不再對(duì)外營(yíng)業(yè)。
截至目前，未發(fā)現(xiàn)其他門店有類似問(wèn)題存在，現(xiàn)已全部正常營(yíng)業(yè)。
有網(wǎng)友表示，“他家的烤魚(yú)真的不便宜！還用這么爛的原材料！”“看起來(lái)是兩家店的問(wèn)題，其實(shí)會(huì)影響整個(gè)品牌?！?/span>
據(jù)半天妖烤魚(yú)官網(wǎng)上的公開(kāi)信息，上海半天妖餐飲管理有限公司總部設(shè)立在中國(guó)上海，“半天妖烤魚(yú)自2015年創(chuàng)造出第一條青花椒烤魚(yú)以來(lái)，已在亞洲開(kāi)設(shè)連鎖門店1000多家；品牌主要以青花椒烤魚(yú)為特色，佐以麻辣、醬香等8種不同口味的特色烤魚(yú)，更有大叉烤肉、2元自助等多種特色體驗(yàn)。”
官網(wǎng)還顯示，張一山是“半天妖烤魚(yú)挑選官”。
圖片來(lái)源：半天妖官網(wǎng)截圖
半天妖烤魚(yú)在官網(wǎng)上還設(shè)有專門的“食材安全”界面。進(jìn)入該界面，是半天妖烤魚(yú)使用的“叉尾鮰魚(yú)”“內(nèi)蒙羊肉”以及“新鮮蔬菜”“五常大米”等各種食材種類的描述，無(wú)其他與食安相關(guān)的內(nèi)容。
圖片來(lái)源：半天妖官網(wǎng)
與傳統(tǒng)的直營(yíng)或者加盟模式不同，半天妖烤魚(yú)采用的是一種被稱為“聯(lián)營(yíng)”的經(jīng)營(yíng)模式，門店的股權(quán)比較分散，其中包括廚師長(zhǎng)、店長(zhǎng)、前廳經(jīng)理在內(nèi)門店管理人員，都會(huì)被要求投資入股，他們大約持有門店四分之一的股份，其余的股份分散在拓店團(tuán)隊(duì)、公司管理層和供應(yīng)商手里，普通的員工極少持股。這種模式下，門店、管理人員和公司之間實(shí)現(xiàn)了深度利益綁定，結(jié)成了一個(gè)“利益共同體”。
安徽合肥兩家“半天妖烤魚(yú)”存在食材問(wèn)題被曝光后。3月20日，上海市閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)上海半天妖餐飲管理有限公司（半天妖烤魚(yú)總部）開(kāi)展約談。
針對(duì)媒體曝光的問(wèn)題，閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局逐一向企業(yè)指出錯(cuò)誤，分析原因，并提出整改措施，要求企業(yè)迅速落實(shí)，妥善處置輿情，避免類似問(wèn)題重復(fù)出現(xiàn)。閔行區(qū)市監(jiān)局要求該公司嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)要求，建立完善主體責(zé)任相關(guān)制度，依法配備食品安全管理總監(jiān)、食品安全員崗位，按照要求開(kāi)展“日管控、周排查、月調(diào)度”，總部應(yīng)加強(qiáng)對(duì)門店抽查巡檢，建立嚴(yán)格的加盟商獎(jiǎng)懲制度，對(duì)不符合要求的門店立即整改，必要時(shí)關(guān)停整頓。
此前，河南鄭州、山東青島的半天妖烤魚(yú)門店，也出現(xiàn)過(guò)食品安全相關(guān)問(wèn)題。
3月8日，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布了2023年第9期食品安全抽檢通告，其中鄭州市半天妖烤魚(yú)印象匯店，餐具上檢出“陰離子合成洗滌劑”，不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
此前，據(jù)信網(wǎng)報(bào)道，今年1月，有市民在家中點(diǎn)了一份半天妖烤魚(yú)（青島西海岸新區(qū)利群金鼎店）的外賣，用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)烤魚(yú)內(nèi)有數(shù)條蛆。對(duì)此，市民向青島12345市政服務(wù)熱線反映了該情況。而食藥監(jiān)工作人員到店檢查后，未發(fā)現(xiàn)后廚中的食材及烤魚(yú)原材料有蟲(chóng)的情況。
去年9月，東營(yíng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的全市餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢中，利津縣半天妖烤魚(yú)店抽檢的自消毒餐杯，檢出大腸菌群。11月，青島市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息通告顯示，膠州市半天妖餐飲店使用的小碗（自消毒），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。