記者 張智 見習(xí)記者 胡夢然 汕頭攝影報道
疫情三年，阻礙了許多人回鄉(xiāng)過年的路，過年最具煙火氣的縣城街市總少了幾分紅紅火火的年節(jié)氣息。但在今年這個春節(jié)，各個縣城又重新熱鬧了起來。
“大家都能回家過年了！我們這幾天雖然忙，但忙得高興！”在廣東省汕頭市內(nèi)一個巷口經(jīng)營了十幾年鮮榨果汁檔口的王女士對《華夏時報》記者表示。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從大年三十到初四，僅汕頭市潮陽區(qū)內(nèi)便舉辦了多場民俗文化活動，英歌舞、舞獅、潮劇演出……一場場精彩紛呈的民俗表演令人眼花繚亂，節(jié)日氛圍十分濃厚。市民紛紛出街，街頭巷口熱鬧的氣氛可以一直持續(xù)到深夜。
街上每家商鋪的生意都較平日紅火，除了各類小吃檔口外，最引人注目的要數(shù)近年接連開張的各家茶飲、咖啡店，幾乎每家店內(nèi)都座無虛席。一些以往在一二線城市才能見到的頭部品牌門店，也紛紛在縣城遍地開花。
咖啡、茶飲春節(jié)生意火熱
“不好意思讓您久等了，這幾天太忙了，”川添咖啡店的店員一邊送上咖啡一邊對記者說，“我們春節(jié)期間店內(nèi)四個人，都不太忙得過來。年輕人在外工作的，這幾天都回來了嘛，約約朋友聊聊天，大家都會過來坐坐。”
而隱藏在一片潮汕老厝旁的啡魚咖啡主理人，近幾日也有點(diǎn)忙，“樓上你看看有沒有位置，如果沒有要委屈你們坐外邊了?！庇浾咴诂F(xiàn)場注意到，不斷有外賣騎手進(jìn)來取單，店內(nèi)也坐滿了愜意聊天的客人，生意十分火爆。
“沒想到家鄉(xiāng)最近也開了這么多咖啡店，除了星巴克、瑞幸，發(fā)現(xiàn)本地一些小眾咖啡店的出品也還不錯?！睆纳钲诜掂l(xiāng)的市民黃先生對本報記者表示，“其實(shí)他們很大一部分是回來創(chuàng)業(yè)的年輕人，近年家鄉(xiāng)也發(fā)展起來了，許多人發(fā)現(xiàn)了這座城市的魅力，汕頭旅游業(yè)也欣欣向榮，也帶動了市內(nèi)各個區(qū)縣的發(fā)展。以前大家都扎堆往外跑，近年發(fā)現(xiàn)回到家鄉(xiāng)發(fā)展，也是一個不錯的選擇?！?/p>
川添咖啡店店員對本報記者表示：“不是春節(jié)期間，店內(nèi)生意也尚可，平時我們主要的客源是附近的上班族。”
一直在汕頭市工作生活的鄭小姐也對《華夏時報》記者說：“現(xiàn)在除了去門店需要排長隊，線上點(diǎn)餐也明顯感覺到這個春節(jié)外賣騎手都送不過來了，每一家茶飲店都是爆單狀態(tài)。”
數(shù)據(jù)顯示，一線城市、新一線城市咖飲門店數(shù)量在全國咖飲門店總量的占比已達(dá)到57.2%，門店分布相當(dāng)密集，呈現(xiàn)出比較典型的存量競爭特征。鑒于此，很多咖飲品牌開始嘗試布局下沉市場，如星巴克、瑞幸咖啡等頭部品牌近年都有下沉動向。蜜雪冰城孵化的平價咖飲品牌幸運(yùn)咖，亦在下沉市場瘋狂擴(kuò)張。喜茶開放于去年底開放三四線城市加盟，成為茶飲變革的信號。
記者觀察到，一些以往在一二線城市才能見到的頭部品牌門店，也紛紛在縣城遍地開花。僅汕頭市潮陽區(qū)的中心城區(qū)棉城，蜜雪冰城、本來不該有、瑞幸、星巴克、茶救星球、滬上阿姨等多個的茶飲、咖啡品牌都紛紛入駐。
數(shù)據(jù)顯示，一線城市、新一線城市咖飲門店數(shù)量在全國咖飲門店總量的占比已達(dá)到57.2%，門店分布相當(dāng)密集，呈現(xiàn)出比較典型的存量競爭特征。鑒于此，很多茶飲、咖飲品牌開始嘗試布局下沉市場，如星巴克、瑞幸咖啡等頭部品牌近年都有下沉動向。蜜雪冰城孵化的平價咖飲品牌幸運(yùn)咖，也在下沉市場瘋狂擴(kuò)張。喜茶則于去年底開放三四線城市加盟，成為茶飲變革的信號。
縣域經(jīng)濟(jì)迎來發(fā)展
“近年來中國宏觀消費(fèi)板塊的轉(zhuǎn)型大勢不可阻擋，結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略深入鋪開與近期穩(wěn)投資促消費(fèi)各項接續(xù)政策持續(xù)推出，縣域消費(fèi)經(jīng)濟(jì)潛力逐漸凸顯?！豹?dú)立國際策略研究員陳佳在接受《華夏時報》記者采訪時表示。
王牌智庫首席專家、董事長上官同君也對本報記者表示，縣域經(jīng)濟(jì)是中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“底盤經(jīng)濟(jì)”，加快縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，脫貧攻堅后時代的縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展鎖定鄉(xiāng)村振興是國策，政策紅利、市場紅利、人才紅利都在向縣城和鄉(xiāng)村傾斜，市場看得見摸得著，縣級消費(fèi)市場空間巨大；另一方面，三年疫情對經(jīng)濟(jì)帶來一定沖擊，市場在變，商機(jī)稍縱即逝，縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展已經(jīng)迎來“返鄉(xiāng)就業(yè)、返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)和告老還鄉(xiāng)”三大利好，中小縣城人口將會回流，有人口回流就有生意，縣級消費(fèi)市場大有容量，這一點(diǎn)毋庸置疑。
對于咖啡、茶飲近年紛紛開拓下沉市場，陳佳指出，結(jié)合近年來國內(nèi)飲品市場時序數(shù)據(jù)，可以看到縣域消費(fèi)領(lǐng)域的飲品市場加速轉(zhuǎn)型蔚然成風(fēng)，市場環(huán)境倒逼產(chǎn)業(yè)鏈不斷提高韌性和創(chuàng)新度。國產(chǎn)品牌如瑞幸、蜜雪冰城、茶顏悅色等不僅利用相對境外品牌相對平價的策略而蓬勃興起，更是在產(chǎn)品本地化創(chuàng)新性層面取得了戰(zhàn)略層面的優(yōu)勢地位。從數(shù)據(jù)來看，國產(chǎn)飲品品牌的消費(fèi)者粘性顯著，民間資本活躍、市場格局不斷優(yōu)化、發(fā)展?jié)摿Σ粩鄡冬F(xiàn)。相比之下，縣域市場由于基礎(chǔ)設(shè)施投資相對不足，結(jié)合新市民不斷涌入，年齡結(jié)構(gòu)和消費(fèi)偏好不斷轉(zhuǎn)型，對飲品市場而言總體處于尚未飽和態(tài)。正是由于這種強(qiáng)大的消費(fèi)潛力，中外各大飲品品牌才在近期不斷嘗試下沉市場向縣域新興消費(fèi)市場進(jìn)軍。
縣域經(jīng)濟(jì)消費(fèi)潛力巨大，但如何釋放需要基于對消費(fèi)產(chǎn)業(yè)鏈的科學(xué)研判、精準(zhǔn)策略與強(qiáng)大的執(zhí)行力。依舊以茶飲行業(yè)為例，近三年來在內(nèi)外部環(huán)境變遷的沖擊下，整個行業(yè)和市場布局日新月異，大量的線下門店重新整合，線上業(yè)務(wù)模式也反復(fù)調(diào)整，僅僅咖啡一個細(xì)分市場就演化出了波瀾壯闊的國內(nèi)資本市場博弈與全球咖啡市場和產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)。盡管星巴克等品牌開始下沉縣域，但其業(yè)務(wù)模式與產(chǎn)品線包括定價策略必須同步跟上縣域經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，否則很難在激烈的市場競爭中立足。
也正因?yàn)橹袊目h域經(jīng)濟(jì)具備極強(qiáng)的地域文化特色，包括星巴克等洋品牌也特別注重文化融合。陳佳對本報記者表示：“總體而言，咖啡茶飲想要借助縣域經(jīng)濟(jì)起飛而實(shí)現(xiàn)第二春，必須要深耕縣域文化，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)融合。潮汕地區(qū)的英歌魂，長沙的茶顏悅色等品牌雖然是看似簡單的茶飲，但背后是強(qiáng)大的當(dāng)?shù)匚幕e淀，比如英歌舞在潮汕地區(qū)有著廣泛的群眾基礎(chǔ)，基于當(dāng)?shù)靥厣幕砟畹牟栾?、咖啡，才更容易在市場落地生根?！?/p>