李大媽好不容易遇上女兒調(diào)休，就專程從老家拿了一堆家里的特產(chǎn)給小劉，于是小劉便想給李大媽顯擺一下廚藝，打算做一份清蒸鱸魚。
等魚蒸好后，小劉正打算切點(diǎn)姜片去腥，卻被李大媽制止了。
“吃生姜一定要記得去皮，不去皮不怕吃出病來嗎？”李大媽一邊說著，一邊搶過小劉手上的刀，利落地削起生姜皮。
“吃姜不去皮會(huì)怎樣嗎？平時(shí)我自己做飯都不帶去皮的，不也啥事沒有?！毙⒎瘩g到，在她看來生姜不就是用來去腥嗎，哪來這么多講究。
民間流傳一句說法，稱“吃姜不去皮，吃錯(cuò)一生疾”，吃姜不去皮真的有害嗎？
生姜“藥食同源”，吃姜要去皮嗎？
生姜作為家庭必備的一種調(diào)味品，在不少人看來，它還是養(yǎng)生的一種食材。
從營(yíng)養(yǎng)成分看，姜富含維生素B族，以及鐵、鎂、鉀等微量元素。從中醫(yī)角度看，生姜味辛，性微溫，歸脾、胃、肺經(jīng)，有散寒解表、降逆止嘔、化痰止咳等功效，可謂藥食同源。
而關(guān)于“生姜該不該去皮”，就要看具體的使用情況了。這3類人群建議去皮使用：
脾胃虛寒人群：生姜皮性涼，帶皮食用可能會(huì)引起脾胃不適；
日常喜歡寒涼食品的人群：在吃苦瓜、海鮮等食品時(shí)，生姜最好去皮，能中和食物的涼性成分；
風(fēng)寒感冒人群：涼性的生姜皮會(huì)影響生姜本身的溫性，降低驅(qū)寒功效。
如若用生姜炒菜、或者身體消腫、以及預(yù)防口臭便秘時(shí)，食用生姜?jiǎng)t可以保留生姜皮一起食用。
“冬吃蘿卜夏吃姜”，吃姜有啥好處？
姜在百姓眼中一直被視為功效顯著的養(yǎng)生食材，冬吃蘿卜夏吃姜這個(gè)說法有道理嗎？
夏天吃姜的養(yǎng)生說法來自于傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，以現(xiàn)代科學(xué)體系研究為基礎(chǔ)，并無明確其效果。
生姜中確實(shí)含有對(duì)健康有好處的活性成分，做菜放姜還能刺激食欲。但姜通常都只是作為調(diào)味品，即使是吃些仔姜或者泡姜，攝入總量還是很少。不過夏天吃姜還是可以收獲不少好處的：
1、暈車止吐
研究發(fā)現(xiàn)，人類嘔吐與一個(gè)叫5-HT3的物質(zhì)相關(guān)，它是嘔吐反應(yīng)的重要傳達(dá)物質(zhì)。生姜恰好具有抑制5-HT3遞質(zhì)地釋放，從而起到止吐作用。
2、驅(qū)風(fēng)散寒
夏季炎熱，很多人貪圖涼快，會(huì)選擇冰鎮(zhèn)水果、冰凍飲料，或是長(zhǎng)時(shí)間呆在空調(diào)房，這些行為都會(huì)使得體內(nèi)寒氣過重，此時(shí)可以借助生姜幫助驅(qū)寒。
3、增強(qiáng)食欲
夏天流汗，很多人食欲不振，姜含有的姜辣素可以刺激唾液、胃液分泌，從而加快腸道蠕動(dòng)，幫助人喚醒食欲。
但要注意的是，很多人受到某些廣告影響，認(rèn)為生姜有治療脫發(fā)的效果。
但目前并沒有權(quán)威、有效證據(jù)支持大家使用生姜預(yù)防或改善脫發(fā)。甚至有研究發(fā)現(xiàn)，生姜中的6-姜酚，可能還會(huì)抑制毛發(fā)的生長(zhǎng)。
晚上吃姜?jiǎng)偎婆?？怎么吃姜才健康?/p>
中國(guó)還有句俗話稱：晚上吃姜賽砒霜。生姜的成分難道在晚上就會(huì)起變化？
不管在早上、中午還是晚上，生姜所含的物質(zhì)不會(huì)有什么不同，而且晚上食用多是用作炒菜，食用量也不多，什么時(shí)候吃并無太大區(qū)別。
適量吃姜好處不少，但2類人需盡量少吃。
陰虛內(nèi)熱：如大便干燥、小便黃，晚上潮熱盜汗，吃生姜會(huì)加重病情；
體內(nèi)熱氣：吃姜容易熱上加熱。
營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一表示，雖然有研究發(fā)現(xiàn)姜辣素對(duì)降低血脂有一定作用，但這種都是姜經(jīng)過提取作為藥物研發(fā)，對(duì)日常飲食并無太大借鑒意義。
日常吃姜，吃兩口當(dāng)配菜即可，猛吃就沒有必要了，食用姜過多可能會(huì)給腸胃帶來刺激，產(chǎn)生燒心、嘔吐等副作用。
生姜說白了就是食材的一種，它始終無法替代藥物，所以感覺到身體不適，建議盡早前往相關(guān)?？茩z查身體情況，而不是靠一兩片姜，就能達(dá)到治病止痛的效果。
本文首發(fā)于“39健康網(wǎng)”今日頭條
參考資料：
[1]《防脫？止吐？治痛經(jīng)？“姜”到底有啥用？》.營(yíng)養(yǎng)師顧中一.2019-12-09
[2]《吃姜要不要去皮？原來還分這幾種情況……》.CCTV回家吃飯. 2022-06-09
[3]《冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方？》.全民較真.2020-06-27