原標(biāo)題：智慧餐飲“黑科技”引領(lǐng)節(jié)約用餐新風(fēng)尚
新華社濟(jì)南10月4日電
新華社記者王志、張武岳
食堂用餐無需餐卡，人臉自動識別；吃多少取多少，系統(tǒng)自動精準(zhǔn)計量扣費；大數(shù)據(jù)營養(yǎng)分析，手機(jī)App可實時查看；“盤盤光”使得餐余垃圾減少90%，食堂食材采購成本降低30%……在山東濟(jì)南，舌尖上的“黑科技”，正引領(lǐng)著節(jié)約用餐的新風(fēng)尚。
走進(jìn)濟(jì)南市稅務(wù)局職工餐廳，記者看到了一個沒有服務(wù)員的“別樣”自助餐廳：當(dāng)用餐者拿餐盤時，人臉識別設(shè)備自動識別用餐者信息，并與餐盤進(jìn)行綁定。只要將餐盤放置在對應(yīng)取餐位，面前的屏幕就會顯示用餐者姓名、菜品價格等信息，每取一定量的菜，系統(tǒng)都會精準(zhǔn)計算取餐重量及價格。每移動一次餐盤，系統(tǒng)就自動完成一筆結(jié)算，從用餐者賬戶扣除相應(yīng)餐費。
“自己吃多少取多少，大家基本都不剩菜，真正踐行了‘光盤行動’?！睗?jì)南市稅務(wù)局工作人員左晨曉說。
智慧餐飲系統(tǒng)提供商、神思電子技術(shù)股份有限公司總經(jīng)理助理潘迪介紹，系統(tǒng)采用了人臉識別、大數(shù)據(jù)營養(yǎng)分析等一系列信息技術(shù)，食物重量計量可精確到3克，能有效減少食物浪費。
“過去餐廳平均每天都要產(chǎn)生兩大桶餐余垃圾，現(xiàn)在不到原來的十分之一。廚師不用炒那么多菜，每月還能節(jié)省約2000元的煤氣費?！蓖瑯討?yīng)用了神思公司智慧餐飲系統(tǒng)的中信銀行濟(jì)南分行物業(yè)公司總經(jīng)理陳淑芹說。
中信銀行濟(jì)南分行餐廳平常有500人用餐，過去需要6名打飯人員，平均每天食材采購成本是5000元。陳淑芹說，使用智慧餐飲系統(tǒng)后，餐廳不僅一年能省下30萬元的人工成本，還能通過系統(tǒng)獲取營業(yè)數(shù)據(jù)、菜品銷售排行、顧客新增數(shù)據(jù)等信息，做到按需購材，最大限度減少加工環(huán)節(jié)中的食材浪費，現(xiàn)在每天食材采購成本較以往降低了30%。
“100克西紅柿牛肉，能量值含量為134.17千卡；100克酸辣土豆絲，能量值含量為88.4千卡?！鄙袼茧娮又腔鄄惋嫯a(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人孔德龍表示，系統(tǒng)可準(zhǔn)確分析用餐者每一餐各類營養(yǎng)攝入量，并推送至個人手機(jī)App，相當(dāng)于為每個人配備了“健康專家”。