名廚坐鎮(zhèn)現(xiàn)場大比拼，各色商家“骨折價(jià)”提供免費(fèi)試吃，非遺傳承人現(xiàn)場教學(xué)，“吃不了兜著走”的美味尋寶贏好禮活動(dòng)……9月16日，2023年虎門十大名廚烹飪大賽在東莞市虎門會(huì)展中心舉行。
活動(dòng)現(xiàn)場，琳瑯滿目的美食令人垂涎欲滴，排列整齊的展位前圍滿了市民，濃郁的香味點(diǎn)燃了地區(qū)的煙火氣。
大賽：美食大咖齊聚一堂，推廣當(dāng)?shù)孛牢?/span>
活動(dòng)當(dāng)天，最引人矚目的當(dāng)屬十大名廚烹飪大賽，在這場難得的虎門美食盛宴中，餐飲名廚各展所長，運(yùn)用煎、炒、烹、炸、蒸、煮等多種烹調(diào)技法精心烹飪菜品，以高超精湛的廚藝和獨(dú)具匠心的創(chuàng)意，為現(xiàn)場觀眾帶來一場視覺、嗅覺、味覺的地道文化體驗(yàn)。
評選采用現(xiàn)場烹調(diào)、現(xiàn)場試食、現(xiàn)場打分的方式進(jìn)行，根據(jù)賽制要求，規(guī)定60分鐘時(shí)間內(nèi)，每位參賽選手須現(xiàn)場完成兩道菜肴。評委組由中國烹飪大師、中式烹飪國家一級評委梁燦然，知名美食家，具備餐飲業(yè)國家評委資格者，美食媒體人，專班評委，大眾評審組成，他們根據(jù)“設(shè)計(jì)造型、食材搭配、口感味道、創(chuàng)意創(chuàng)新、總體印象”等五個(gè)緯度對參賽選手的作品進(jìn)行試吃、評判、打分，經(jīng)加權(quán)平均計(jì)算得出實(shí)際得分。
經(jīng)過一番激烈的廚藝大比拼后，各種美食紛紛裝盤上桌，“饞哭”一旁的觀眾。最終，經(jīng)過評選，“十大名廚”出爐：聚龍居蔡健、富萊酒店郭俊恒、新東城食府李鋮、曼閣軒餐廳劉俊聰、海澄軒海鮮酒家歐理明、東方兄弟國際酒店吳波、御品四季大酒樓魏文漢、萊茵酒店黃志平、Dusk House東南亞餐吧簡偉其、東興大酒樓陳娘賢上榜獲獎(jiǎng)名單。
剛完成了多樣名菜的新東城食府行政總廚李鋮滿頭大汗，正與一旁的同行們交流烹飪經(jīng)驗(yàn)?！耙稽c(diǎn)都不緊張！難得有機(jī)會(huì)與大家交流提升，很高興！”他向記者表示，此次參加烹飪大賽，比拼技藝之外更多的是收獲。
李鋮所言，也道出了不少虎門餐飲人的心聲。在這個(gè)受到各方關(guān)注的舞臺(tái)上，一方面，他們與餐飲界的老朋友們齊聚一堂，各自施展看家本領(lǐng)；另一方面，在廚藝舞臺(tái)上精彩亮相，也讓更多人了解地道虎門當(dāng)?shù)孛朗常瞬簧佟靶路劢z”。
花絮：有吃有喝有體驗(yàn)，市民流連忘返
花籃、魚簍、枕頭、涼鞋、筆架……在林旁粽制作展位，林旁粽制作技藝第三代傳承人林容弟和第四代傳承人梁珍玲正忙著教市民包粽子。
展位前，不少市民都是慕名而來。他們將處理好的粽葉按照指導(dǎo)方法包成喜歡的模樣，再將糯米、紅豆、眉豆、花生、沙姜等泡發(fā)好的材料混合油鹽以及五香粉攪拌均勻作為餡料，填入預(yù)留的“小口”，最后封口完成。
初步學(xué)會(huì)了手藝，學(xué)員們成就感滿滿。來自道滘的葉阿姨是個(gè)粽子愛好者，本來就對包粽子略懂一二的她，在梁珍玲的指導(dǎo)下一點(diǎn)就通，一下就學(xué)會(huì)了林旁粽的制作方法。
“希望能讓更多人了解這項(xiàng)珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?！绷赫淞岜硎?，自己空閑時(shí)間不多，一般只有在端午節(jié)前后才會(huì)大批量制作林旁粽，此次借由該活動(dòng)平臺(tái)，將手藝傳授給廣大市民、讓大家品嘗粽子，他們一家都很高興，齊齊上陣準(zhǔn)備了不少傳統(tǒng)食品供市民品嘗。
“今天這個(gè)活動(dòng)非常熱鬧，有很多好吃的、好玩的。不僅看到名廚現(xiàn)場做菜，品嘗到虎門當(dāng)?shù)氐拿朗?，還能體驗(yàn)美食制作，真是大開眼界?！比~阿姨在體驗(yàn)完林旁粽制作后，又走向其他展位，試吃了多個(gè)商家的美食。
心動(dòng)不如行動(dòng)，如果你也對虎門美食感興趣，不妨走進(jìn)虎門、了解虎門，親身體驗(yàn)虎門的美食文化活力吧。