張可頤在4月16日凌晨社交媒體發(fā)布“淄博酒店疑似漲價(jià)宰客”的短視頻時(shí)，更多的只是想要吐槽一番。她沒(méi)預(yù)料到事情會(huì)發(fā)酵成社會(huì)熱點(diǎn)，上萬(wàn)條評(píng)論、私信涌入了她的賬號(hào)后臺(tái)。
于是從凌晨2點(diǎn)到5點(diǎn)，她就一直忙于回應(yīng)這場(chǎng)輿論風(fēng)波。
有人質(zhì)疑她刻意造謠、抹黑，她一一給予證據(jù)回應(yīng)。那天晚上，她干脆沒(méi)有睡覺。但這并不影響她對(duì)這座北方小城最初所秉持的好感，“我不清楚攻擊我的人是出于怎樣的心理，但聯(lián)系我的淄博本地人，在代酒店向我道歉，給予我?guī)椭??！?/p>
張可頤所經(jīng)歷的，并非淄博當(dāng)下旅游市場(chǎng)中的孤例。同樣是近期，有游客在淄博市張店區(qū)的路邊攤花20元買了一小盒炒鍋餅，次日發(fā)現(xiàn)鍋餅的常規(guī)售價(jià)是6元錢。淄博市民在得知這一情況后，私信當(dāng)事人的社交媒體向其道歉，甚至有人要自掏腰包返還游客多付的款項(xiàng)。
當(dāng)事人收到的后臺(tái)私信
生活在這座北方老牌工業(yè)城市的市民們，似乎涌現(xiàn)出了一種空前的責(zé)任意識(shí)。他們或許并不真正理解自己生活了幾十年的城市，為什么突然會(huì)火成這樣。但他們明白一個(gè)樸素的道理，就是走紅就像“走鋼絲”，收獲的每一分機(jī)遇，背后都帶著挑戰(zhàn)。
畢竟這已然成了一場(chǎng)持久的、全國(guó)性的關(guān)注。以直觀的數(shù)據(jù)來(lái)看——
抖音上，“淄博燒烤”話題播放量已達(dá)到54.9億次，和“重慶火鍋”只差了一個(gè)“茶顏悅色”（重慶火鍋話題播放量75.3億次，茶顏悅色為24.3億次）；
3月份以來(lái)，淄博火車站日均發(fā)送、到達(dá)的旅客數(shù)量呈持續(xù)上升趨勢(shì)。到了4月15日，淄博火車站到達(dá)旅客3.2萬(wàn)人次、發(fā)送旅客5.1人次，到發(fā)合計(jì)8.3萬(wàn)人次，創(chuàng)車站單日到發(fā)旅客數(shù)紀(jì)錄。
同時(shí)，它還將迎來(lái)自己第一個(gè)真正意義上的“五一”旅游檔。據(jù)飛豬、攜程在內(nèi)的多個(gè)酒旅平臺(tái)數(shù)據(jù)，“五一”期間高鐵熱門目的地榜單中，淄博均位列前十。一座城市因“燒烤”而意外進(jìn)入了一個(gè)它此前從未進(jìn)入過(guò)的榜單。并列在它邊上的是北京、上海、廣州、杭州、成都……一眾旅游資源豐富的大型城市。
01.出發(fā)，搭乘“燒烤專列”
淄博的走紅，源于一頓燒烤。
淄博燒烤，頗具地域特色——由餐館將肉串烤至七八分熟，送到食客自己的小炭爐前，食客自己做后續(xù)的加工。肉串夾入小餅里，配上小蔥一起吃。物美，價(jià)廉。2020年薛之謙在淄博演出時(shí)，就曾力薦淄博燒烤，“用那種餅卷小蔥、烤串，我一連吃了三個(gè)，第二天起來(lái)發(fā)現(xiàn)胖了三斤”。
美食紀(jì)錄片《人生一串》，以及一眾美食博主，在過(guò)去兩三年里也都為淄博燒烤站臺(tái)吆喝過(guò)。“淄博燒烤小餅”“淄博燒烤爐”近期多次成社交媒體、電商平臺(tái)上的熱搜詞。觀察那些月銷量上萬(wàn)的店鋪的評(píng)論區(qū)，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多顧客就是因?yàn)樽筒镜淖呒t而下單。
淄博燒烤小餅
4月15日傍晚5點(diǎn)左右，張可頤搭上了從濟(jì)南到淄博的“燒烤專列”（G9321）?！皬恼憬瓕幉ǖ阶筒?，沒(méi)有直達(dá)列車，要經(jīng)由濟(jì)南中轉(zhuǎn)。不過(guò)我本身就很想體驗(yàn)一下這趟為淄博燒烤增設(shè)的高鐵。”
張可頤特地強(qiáng)調(diào)，自己能搶到燒烤專列的票并不容易?！皠e說(shuō)4月，現(xiàn)在連5月份的車票也不好搶，候車的時(shí)候人也特別熱鬧?！鄙缃幻襟w上，諸多視頻描述了這趟官方為游客增設(shè)的列車，以及其中別出心裁的設(shè)計(jì)——淄博文旅局的工作人員會(huì)到場(chǎng)問(wèn)候，送上特色的伴手禮，還有車身內(nèi)外的各式燒烤主題元素。過(guò)去，這樣的改造過(guò)去更多地出現(xiàn)在地鐵上，高鐵還不多見。
后續(xù)，官方推出了半價(jià)的青年旅社、呼吁市民給游客讓出一些餐飲資源，并反復(fù)給出行、住宿市場(chǎng)的從業(yè)者敲警鐘。據(jù)報(bào)道，淄博知名的高端酒店“知味齋”也被臨時(shí)改造成了青旅，以遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)開放給消費(fèi)者。
讓旅游資源變得便利、易得，淄博的種種舉措經(jīng)由媒介傳播，吸引了更多人來(lái)淄博這座傳統(tǒng)工業(yè)小城旅游?？陀^來(lái)講，以前借助社交媒介塑造城市形象、打造城市熱度，一貫是杭州、西安、長(zhǎng)沙這樣旅游資源豐富的省會(huì)城市的專屬。但近幾年來(lái)，四川理塘、山東曹縣等小城市都曾依靠突發(fā)的熱度、官方接地氣的下場(chǎng)營(yíng)銷而迅速抓住機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)了人氣的躥升。
這實(shí)際上，也為淄博打了個(gè)很好的樣。
02.到站，一頓正宗的“淄博燒烤”
走出淄博高鐵站，接近晚上7點(diǎn)。張可頤在房間丟下行李后就直奔淄博燒烤攤。
“其實(shí)淄博每一個(gè)燒烤店都很好吃。”張可頤讓滴滴司機(jī)帶她去了一處不需要排隊(duì)的小攤，吃完時(shí)，已接近收攤。“和南方把燒烤當(dāng)夜宵不同，淄博燒烤對(duì)當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)就是‘正餐’，所以一般不會(huì)營(yíng)業(yè)到很晚?！?/p>
晚上10點(diǎn)左右，餐飲業(yè)大多都打烊了。這座傳統(tǒng)的北方小城的生活節(jié)奏并不快，涌入的客流、賺錢的機(jī)會(huì)，也不會(huì)打破他們的習(xí)慣。有網(wǎng)友向記者講述了一個(gè)她見聞到的細(xì)節(jié)。
一名燒烤攤的老板，在僅剩一個(gè)小餅的時(shí)候，卻回應(yīng)顧客“賣光了”，實(shí)際上他是將小餅偷偷留給了自己。像是在生活和生意之間，找尋的一種平衡，不過(guò)她補(bǔ)充，最后考慮到對(duì)方是遠(yuǎn)道而來(lái)的游客，老板又故作意外地說(shuō)到，“好像還有一個(gè)，要不給你吧”。
怕顧客排隊(duì)太久，燒烤老板勸退顧客
走紅的另一面，是淄博當(dāng)?shù)責(zé)镜陚儚娜饬系叫★?，全方位的告急。一家可能看上去并不顯眼的燒烤店，每天要賣出上萬(wàn)個(gè)肉串。過(guò)去，燒烤店老板往往一天采購(gòu)一次食材，一次就能供應(yīng)全天的消費(fèi)需求。但如今，中午時(shí)分肉材和蔬菜就已售罄，需要為晚上的生意緊急補(bǔ)貨。
有媒體采訪供應(yīng)淄博燒烤小餅廠家，對(duì)方表示手頭已經(jīng)堆了一千多個(gè)訂單?！艾F(xiàn)在那些店老板都是先預(yù)付貨款給我們，希望交付能保險(xiǎn)一點(diǎn)。”企查查數(shù)據(jù)顯示，截至4月18日，一年內(nèi)新增燒烤相關(guān)注冊(cè)企業(yè)（企業(yè)名、經(jīng)營(yíng)范圍等包含燒烤）11萬(wàn)余家，按地域來(lái)看，山東省位居榜首，新增高達(dá)9300余家。省內(nèi)，淄博燒烤企業(yè)新增規(guī)模僅次于濟(jì)南，二者均接近千家。
燒烤是淄博當(dāng)?shù)氐囊淮螽a(chǎn)業(yè)，而淄博的走紅，帶動(dòng)的不只是本地生意，它已經(jīng)作為一張餐飲名片，被推向了全國(guó)。有在青島生活的網(wǎng)友就發(fā)現(xiàn)，家附近新開出了好幾家“淄博燒烤”店。
這場(chǎng)機(jī)遇將在多大程度上重塑淄博，目前還很難界定。但它為這座工業(yè)城市的轉(zhuǎn)型，所預(yù)示的可能性，已處處有了體現(xiàn)。
03.起早，去“八大局”排隊(duì)、打卡
4月16日清晨，一晚沒(méi)睡的張可頤早早地趕到了淄博新晉網(wǎng)紅集市“八大局”。
“我以為自己來(lái)的夠早了，但大學(xué)生已經(jīng)排上了隊(duì)。這大概就是‘特種兵’（網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)，泛指在極短的時(shí)間里密集地對(duì)旅游地進(jìn)行參觀、消費(fèi)，旅游像特種兵訓(xùn)練一樣緊張）吧?！?/p>
她吃了紫米餅、奶酪棒等小吃，不論是人氣高漲的網(wǎng)紅店，還是相對(duì)隱蔽的普通店鋪，都嘗試了一番?！捌鋵?shí)口感是差不多的，都很好吃?！?/p>
但讓她印象最深的，是反而沒(méi)那么多人排隊(duì)的燒餅?！笆俏页赃^(guò)的最好吃的燒餅，買了三個(gè)，老板和我說(shuō)出鍋后就要立刻吃，我一開始還不懂原因?！敝钡竭吷系谋镜匕⒁烫嵝阉砸坏R，那種酥脆感就會(huì)大打折扣?！八麄冋娴暮芏院蜕??！?/p>
八大局早市，下雨打著傘也得排隊(duì) 圖片源自：豫視頻
如今八大局附近十分擁堵，但聽不到汽車?yán)鹊霓Z鳴聲，本地居民并沒(méi)有因?yàn)橛咳氲挠慰投兊眉痹辏允且话愕乃沙?。有些本地阿姨、老太太，還會(huì)閑適地拿出手機(jī)來(lái)拍年輕的游客，滿臉新奇。
游客與當(dāng)?shù)鼐用?，似乎發(fā)生了一種身份錯(cuò)位。游客千里迢迢，來(lái)趕赴一座城市可能是有史以來(lái)最熱鬧的時(shí)刻。于是自己也成了這場(chǎng)熱鬧中的一部分，成了當(dāng)?shù)鼐用裥蕾p的“奇觀”。有些久居淄博的老人，可能此生從未見過(guò)有如此多的人，在那個(gè)她習(xí)以為常的街道上排起長(zhǎng)隊(duì)。
而無(wú)窮無(wú)盡的長(zhǎng)隊(duì)，也是淄博當(dāng)下客流高度集中的體現(xiàn)——經(jīng)由社交媒體的催熟，張店區(qū)（淄博市中心）的不少店鋪，都沾了些網(wǎng)紅的邊。網(wǎng)紅是標(biāo)簽，也是流量的抓手。于是，張店區(qū)也順勢(shì)承載了最大的客流。
“像周村區(qū)本身作為度假村，擁有著古城資源、酒店、餐飲等一系列配套設(shè)施，也是很值得去逛逛、看看的。”張可頤以為，淄博當(dāng)?shù)匾部梢詾槠渌貐^(qū)做更多的宣傳，以平穩(wěn)地承載“五一”即將到來(lái)的客流。
淄博當(dāng)?shù)氐纳碳摇⒈镜厥忻?，?duì)此也不無(wú)顧慮。畢竟承壓的不只張店區(qū)的餐飲，還有全城的住宿。記者致電了淄博當(dāng)?shù)氐牟糠志频昵芭_(tái)，其中經(jīng)濟(jì)、高端酒店的客房在“五一”期間均已售罄。“酒店價(jià)格本身有一定的浮動(dòng)，目前沒(méi)有不合理的上漲?！弊筒┠澈廊A酒店前臺(tái)向記者表示，節(jié)假日的房?jī)r(jià)和平常幾乎一樣，都在700元左右。
一位住宿從業(yè)者對(duì)記者強(qiáng)調(diào)，她認(rèn)為與其賺一時(shí)的快錢，不如借助這一機(jī)遇，塑造好淄博的城市名片，細(xì)水長(zhǎng)流。“淄博的城市轉(zhuǎn)型不容易，這樣的機(jī)會(huì)甚至我覺得就這一次了。拿住了就成了一半，拿不住就終生遺憾?！彼€勸退了記者，“五一之后您再來(lái)玩吧，到時(shí)候一定好好招待。我們不希望現(xiàn)在您千里迢迢趕過(guò)來(lái)，然后去哪都是看人的肩膀、頭?！?/p>
旅游對(duì)淄博的經(jīng)濟(jì)，能產(chǎn)生多大的直接推動(dòng)也未可知，但旅游的價(jià)值，從來(lái)也不局限于經(jīng)濟(jì)。而是讓一座城市，和更廣泛的人，緊密地連接在一起。
離開八大局，張可頤匆匆趕往車站，結(jié)束了為期24小時(shí)的淄博突擊游。作為旅游愛好者，她過(guò)去幾乎跑遍了國(guó)內(nèi)每一座旅游城市。但未來(lái)，她更愿意去一些非傳統(tǒng)旅游城市走走。
“每座城市都有自己獨(dú)特的歷史，滲透在平凡的建筑、生活在其中的人之中，這本身就值得被看到?！?/p>