11月，首屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會（下稱“國際預(yù)制菜展”）將在東莞舉行。作為目前國內(nèi)唯一國家級、國際性預(yù)制菜展會，本次展會現(xiàn)向全球預(yù)制菜企業(yè)發(fā)起招展邀約，屆時全球預(yù)制菜企業(yè)將集聚在東莞。
疫情發(fā)生后，預(yù)制菜這一新興產(chǎn)業(yè)從后廚走向前臺，站上了產(chǎn)業(yè)新風(fēng)口。為了搶占產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，貫徹落實(shí)“省預(yù)制菜十條”，東莞打出一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展組合拳，迅速形成“一套工作機(jī)制、一份工作方案、一個產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、一個產(chǎn)業(yè)園區(qū)、一份重點(diǎn)企業(yè)清單、一份重點(diǎn)項(xiàng)目清單、一套扶持政策”的“七個一”工作思路，出臺《東莞市推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案》，成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，在發(fā)揮東莞食品加工制造優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)融合化、品牌化、特色化發(fā)展。
產(chǎn)業(yè)鏈形成
一大批品牌企業(yè)崛起
對于東莞餐飲行業(yè)從業(yè)者而言，預(yù)制菜并不陌生。經(jīng)過近20年的發(fā)展，東莞已經(jīng)發(fā)展出相對成熟的團(tuán)餐行業(yè)，在學(xué)校、企業(yè)及各類食堂出現(xiàn)身影。來自團(tuán)餐的深厚積累為東莞餐飲業(yè)搶抓預(yù)制菜風(fēng)口奠定了基礎(chǔ)。
在厚街，廣東拾福佃供應(yīng)鏈管理有限公司（下稱“拾福佃”）擁有中央廚房，可以完成全自動烹飪生產(chǎn)，但這僅是冰山一角。拾福佃董事長韓志堅(jiān)表示，公司還擁有大型有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地和冷熱鏈物流體系，業(yè)務(wù)范圍貫穿了整個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈。
“東莞是一片適合發(fā)展預(yù)制菜的土地，有成熟的餐飲業(yè)，做餐飲的氛圍很濃?！闭勂饢|莞本土誕生的餐飲品牌，韓志堅(jiān)如數(shù)家珍，真功夫等餐飲品牌總在關(guān)注業(yè)界的最新變化，因此在預(yù)制菜概念剛興起時，東莞餐飲業(yè)便春江水暖鴨先知，開始搶灘新市場。
從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的源頭，到凈菜、烹飪、包裝、運(yùn)輸、送上老百姓的餐桌，預(yù)制菜生產(chǎn)鏈全流程莞企都有涉及。東莞市鴻駿膳食管理有限公司（下稱“鴻駿膳食”）、廣東潤豐農(nóng)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司、廣東省松湖優(yōu)谷漁業(yè)發(fā)展有限公司、廣東佰順農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈集團(tuán)有限公司（下稱“佰順集團(tuán)”）、廣東百味佳味業(yè)科技股份有限公司、東莞穗豐糧食集團(tuán)有限公司、廣東嘉榮供應(yīng)鏈管理有限公司等上下游企業(yè)紛紛入局，預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)涵蓋了傳統(tǒng)預(yù)制菜、上游農(nóng)林牧漁、速凍食品、餐飲/中央廚房、生鮮電商、餐飲供應(yīng)鏈平臺等企業(yè)。
一噸蔬菜隨著傳輸帶送上了設(shè)備，經(jīng)過清洗、切割、消毒等流程后，一根根標(biāo)準(zhǔn)化的菜心送上了預(yù)制菜的廚房。走進(jìn)拾福佃的食品生產(chǎn)車間，撲面而來的感覺是自動化程度高。公司負(fù)責(zé)人介紹，自動化設(shè)備不少是由東莞好助手食品機(jī)械有限公司生產(chǎn)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展帶動一大批設(shè)備制造企業(yè)高速成長。
在拾福佃一間專門負(fù)責(zé)洗米、篩米、煮米的車間，幾十口大鍋整齊地排列在生產(chǎn)線上，只配備一名工作人員負(fù)責(zé)監(jiān)督生產(chǎn)線運(yùn)行，其余動作均使用機(jī)械設(shè)備操作。拾福佃總經(jīng)理張紹飛表示：“智能化的車間、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，決定了預(yù)制菜可以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模推廣。預(yù)制菜區(qū)別于其他菜品的一大特征是，預(yù)制菜的安全標(biāo)準(zhǔn)、口味都經(jīng)過檢驗(yàn)，吃得安心、省心?！?/span>
現(xiàn)在，預(yù)制菜已悄然走向東莞市民的餐桌。在東莞松山湖光大we谷產(chǎn)業(yè)園七樓，一家名叫“菜方便”的品牌企業(yè)悄然進(jìn)駐。記者走訪發(fā)現(xiàn)，“菜方便”面向個人消費(fèi)者直營預(yù)制菜品，目前在店面銷售的菜品有120多種。
疫情背景下，一般認(rèn)為年輕人會是預(yù)制菜最大的消費(fèi)群體，可“菜方便”在東莞的銷售情況打破了人們對預(yù)制菜的常規(guī)認(rèn)知?！安朔奖恪痹谏鐓^(qū)開啟了直營店，未來還將打造加盟店，并且在小區(qū)、寫字樓鋪設(shè)無人零售貨柜。線上下單、無需排隊(duì)、隨時選購，為消費(fèi)者提供真正的便利。
“菜方便”CEO寧敏江表示，開在東莞南城的直營店消費(fèi)者主要是中老年人，并且還有增長空間。“這說明不僅是年輕人不喜歡做飯，叔叔阿姨有了更方便的選擇，也不愿意買菜做飯了?！睂幟艚χf，“預(yù)制菜的消費(fèi)群體比我們預(yù)想的要廣。”
餐飲業(yè)將菜品以半成品形式售賣，催生了消費(fèi)需求，預(yù)制菜行業(yè)的品種也不斷豐富起來。真功夫去年3月啟動預(yù)制菜線上銷售模式，在美團(tuán)優(yōu)選、多多、淘菜菜、抖音等平臺銷售，今年7月銷售額達(dá)100萬元。真功夫相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司目前的主營業(yè)務(wù)是方便菜、冷凍調(diào)理包、冷鏈盒飯、冷凍預(yù)制菜。公司從2000年開始涉足預(yù)制菜行業(yè)，之前一直為自身600家真功夫門店提供預(yù)制菜服務(wù)，如今線上銷售模式廣受好評，預(yù)計(jì)2026年前完成產(chǎn)品全品類布局，同時立足廣東，輻射華南各市及華東、華北一線城市。
東莞連鎖餐飲發(fā)展促進(jìn)會秘書長、東莞市第四屆食品安全專家委員徐波表示，東莞餐飲企業(yè)對預(yù)制菜的發(fā)展前景非?？春茫瑢款^制定團(tuán)標(biāo)，將預(yù)制菜看作“食品生產(chǎn)工業(yè)化”的成果，未來大有可為。
市場廣闊
預(yù)制菜站上產(chǎn)業(yè)新風(fēng)口
走進(jìn)東莞菜方便科技有限公司（下稱“菜方便”）位于南城街道江南第一城的直營店，正值買菜高峰期，店內(nèi)人頭攢動，不少人拿著統(tǒng)一包裝的預(yù)制菜左看右看。蒜香排骨、糖醋里脊、香辣小酥肉、魚香肉絲……目前“菜方便”有120多種預(yù)制菜，其中40多種是公司自主研發(fā)的預(yù)制菜。
“我們特別看好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?！睂幟艚f，“在日本、美國和歐洲一些發(fā)達(dá)國家，預(yù)制菜已經(jīng)是十分成熟且占比很高的產(chǎn)業(yè)。近年來，預(yù)制菜在國內(nèi)興起，也出臺了很多利好政策?！?/span>
寧敏江介紹，目前東莞市場上專門針對個人消費(fèi)者的預(yù)制菜企業(yè)很少，而東莞是外來人口占比達(dá)70%的千萬人口大市，公司股東一致決定進(jìn)入預(yù)制菜市場。據(jù)介紹，菜方便是一家面向個人消費(fèi)者的預(yù)制菜企業(yè)，總部位于深圳，在東莞、武漢、佛山均有門店，還有線上銷售小程序以及APP。因看好東莞的地理位置以及千萬人口的消費(fèi)市場，菜方便于今年上半年布局東莞，開了兩家直營店。
正如寧敏江所說，小小一盤預(yù)制菜，撬動一個大市場。2021年，中國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%。《2022中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》預(yù)計(jì)今年這一產(chǎn)業(yè)的規(guī)模將超過4000億元。從線上到線下、從大型超市到專門店，預(yù)制菜成為市場上最火的食品之一。數(shù)據(jù)顯示，2019—2021年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模從2445億元增至3459億元，年均復(fù)合增速為18.94%。預(yù)計(jì)到2026年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模將突破萬億元，達(dá)到1.07萬億元。
東莞理工學(xué)院博士生導(dǎo)師、東莞市食品學(xué)會理事長王際輝表示，隨著“宅經(jīng)濟(jì)”的興起，從國家到省的層面都重視預(yù)制菜的發(fā)展。廣東將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園納入省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，其中11個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園入選，東莞也正在籌建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，爭取入選下一個批次。
政府搭臺、協(xié)會牽頭、企業(yè)唱戲，一場以預(yù)制菜為主角的經(jīng)濟(jì)突圍賽在全國各地上演，“雙萬”城市東莞如何突圍？王際輝認(rèn)為，雖然東莞第一產(chǎn)業(yè)占GDP比重很小，水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品等產(chǎn)值不高，但是周邊城市可以作為原料供應(yīng)地。作為制造業(yè)強(qiáng)市的東莞，在進(jìn)入預(yù)制菜這一風(fēng)口上要大力發(fā)揮加工制造的優(yōu)勢。
“預(yù)制菜是綜合加工占主要成分的行業(yè)，綜合了一、二、三產(chǎn)業(yè)，并不是簡單地將農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工，而是將其通過調(diào)料、烹飪、燒煮等多種方式生產(chǎn)出產(chǎn)品，最終通過冷鏈、物流送到消費(fèi)者手上?！蓖蹼H輝說，“預(yù)制菜行業(yè)還是一個科技引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)，要有科技研發(fā)，需要政府、高校、科研院所等從頂層設(shè)計(jì)上推動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”
8月10日，在東莞市委、市政府的高度重視下，東莞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、東莞市工業(yè)和信息化局、東莞市商務(wù)局、東莞市市場監(jiān)督管理局等的指導(dǎo)下，東莞市鄉(xiāng)村振興促進(jìn)中心支持下，東莞市鄉(xiāng)村振興促進(jìn)會會同市市場服務(wù)中心有限公司、鴻駿膳食管理有限公司等16家企事業(yè)單位共同發(fā)起的東莞市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟籌備成立會議召開，發(fā)起單位涵蓋一二三產(chǎn)業(yè)企業(yè)代表。聯(lián)盟的企業(yè)在預(yù)制菜方面已有所布局。
作為聯(lián)盟的理事長單位，鴻駿膳食在全國各地有100多家分公司，為800多家企事業(yè)單位客戶提供膳食服務(wù)，在貴州、江西等地投資近1萬畝的蔬菜種植基地，實(shí)現(xiàn)從“田頭到餐桌”的預(yù)制菜食品質(zhì)量安全保障。
為加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃布局，厚街鎮(zhèn)在落實(shí)現(xiàn)有鴻駿基地50畝和鴻駿總部80畝用地的基礎(chǔ)上，計(jì)劃根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進(jìn)程需要，在黑山工改工片區(qū)繼續(xù)規(guī)劃部分用地支持鴻駿預(yù)制菜發(fā)展，打造預(yù)制菜專業(yè)園區(qū)，推動產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。
關(guān)于預(yù)制菜的重點(diǎn)配套——冷鏈物流方面，聯(lián)盟發(fā)起單位之一的佰順集團(tuán)作為廣東省唯一國家首批骨干冷鏈物流基地運(yùn)營方，已布局相關(guān)工作，聯(lián)合國內(nèi)大型冷鏈物流企業(yè)共同打造國家骨干冷鏈物流基地預(yù)制菜集配中心。佰順集團(tuán)總經(jīng)理王東介紹，中心將于10月中旬試運(yùn)營，可以為全國的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)、大型連鎖社區(qū)門店、直播電商平臺、傳統(tǒng)電商平臺、社區(qū)電商平臺、MCN公司、渠道商等客戶，提供預(yù)制菜商品的集中倉儲管理、倉內(nèi)分揀打包、C端一件代發(fā)、B端城市集配等服務(wù)，讓客戶享受“省心、省錢、高效”的一件代發(fā)服務(wù)，同時集配中心還致力于促進(jìn)冷鏈普及應(yīng)用，培育冷鏈新業(yè)態(tài)和增長點(diǎn)。
政策扶持
實(shí)現(xiàn)一產(chǎn)集聚、二產(chǎn)助力、三產(chǎn)支撐
隨著預(yù)制菜消費(fèi)持續(xù)升溫，各類產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的版圖不斷拓展，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更是被外界看作是下一個萬億級體量的賽道。
今年3月，《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》出臺，提出著眼高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)高品質(zhì)預(yù)制菜發(fā)展，組織開展粵菜三大菜系預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)試點(diǎn)工作，逐步制定完善預(yù)制菜從田頭到餐桌系列標(biāo)準(zhǔn)。
今年以來，東莞多次召開預(yù)制菜工作座談會推進(jìn)相關(guān)工作。近日，《東莞市推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案》（下稱《實(shí)施方案》）印發(fā)，在培育東莞預(yù)制菜領(lǐng)域優(yōu)勢、推動預(yù)制菜公共服務(wù)平臺建設(shè)、支持預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)和技術(shù)創(chuàng)新、加大預(yù)制菜產(chǎn)品市場開拓、提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才支撐等方面推出20條舉措，明確發(fā)展重點(diǎn)、路徑，以建立聯(lián)席會議制度、組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、編制產(chǎn)業(yè)圖譜、加大政策扶持四大保障措施推動?xùn)|莞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
《實(shí)施方案》提出，將發(fā)揮東莞消費(fèi)市場地理優(yōu)勢，依托糧油產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，結(jié)合食品加工制造、冷鏈物流等綜合優(yōu)勢，聯(lián)動大灣區(qū)水產(chǎn)、畜禽、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢，打造集“生產(chǎn)加工、研發(fā)創(chuàng)新、商貿(mào)物流、綜合服務(wù)”于一體的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系。
即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品將是東莞發(fā)展預(yù)制菜的四大領(lǐng)域。東莞將加強(qiáng)研發(fā)創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)制定、品質(zhì)提升、渠道推廣和人才培育，構(gòu)建上中下游協(xié)同融合發(fā)展的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，培育一批有競爭力的品牌企業(yè)，打造一批具東莞風(fēng)味的特色產(chǎn)品，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。同時搶抓市場機(jī)遇，加強(qiáng)謀劃布局，發(fā)揮東莞食品加工制造優(yōu)勢，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)融合化、品牌化、特色化發(fā)展。
為了培育預(yù)制菜領(lǐng)域優(yōu)勢，東莞計(jì)劃從建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、推動中央廚房示范建設(shè)、推動預(yù)制菜冷鏈倉儲配套建設(shè)、推動復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提升預(yù)制菜集成制造水平等方面為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造賽道新優(yōu)勢。
東莞哪些區(qū)域是發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)？麻涌鎮(zhèn)、厚街鎮(zhèn)等區(qū)域具備發(fā)展的優(yōu)勢?！秾?shí)施方案》提及，發(fā)揮麻涌鎮(zhèn)、厚街鎮(zhèn)在糧油加工、團(tuán)餐市場、中央廚房、冷鏈配套等領(lǐng)域優(yōu)勢，打造東莞預(yù)制菜重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，并輻射帶動周邊鎮(zhèn)街，推動產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。支持麻涌鎮(zhèn)、厚街鎮(zhèn)創(chuàng)建省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。
按照《實(shí)施方案》，東莞將構(gòu)建一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈。東莞市工信局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，按照“原料+加工+運(yùn)輸+銷售+裝備+包裝”上下游鏈條，建立優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜企業(yè)培育庫，定期跟進(jìn)企業(yè)發(fā)展。圍繞上下游供應(yīng)鏈、中游菜品生產(chǎn)鏈等細(xì)分領(lǐng)域，梳理完善重點(diǎn)項(xiàng)目清單。堅(jiān)持要素跟著項(xiàng)目走，做好項(xiàng)目引進(jìn)落地和增資擴(kuò)產(chǎn)等跟蹤服務(wù)，培育一批預(yù)制菜示范企業(yè)。
搶占預(yù)制菜高地，如何引領(lǐng)至關(guān)重要，配套監(jiān)管也必不可少。王際輝認(rèn)為，小小的一包預(yù)制菜，卻有大文章。從原材料到最終送到消費(fèi)者手里的預(yù)制菜，中間經(jīng)歷過很多環(huán)節(jié)，涉及諸多監(jiān)管部門，食品質(zhì)量安全問題是行業(yè)發(fā)展要解決的痛點(diǎn)之一。他建議，東莞發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)要各部門聯(lián)動起來，從頂層設(shè)計(jì)上形成鏈條監(jiān)管的體制機(jī)制。不能這個部門管一點(diǎn)，那個部門管一點(diǎn)。另外，東莞要做出自己特色的預(yù)制菜品牌，形成3—5個預(yù)制菜爆品，這對整個地方產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都具有重要意義。
目前東莞已建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作聯(lián)席會議制度，部門合力共同推進(jìn)工作。在政策紅利的釋放下，相信東莞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將快速謀篇布局，搶占發(fā)展先機(jī)，高位推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
延伸
東莞食品加工企業(yè)
邁進(jìn)預(yù)制菜新賽道
咕嘟咕嘟的氣泡在直徑達(dá)1米的炒鍋內(nèi)沸騰，鹵牛腩筋的味道漸漸溢出。在東莞蜀海食品有限公司的車間里，工作人員站在全自動攪拌炒鍋前，等待即將出爐的鹵牛腩筋。
工作人員代志滿介紹，他只要動動手指，即可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)溫度，全自動炒鍋控制箱上會顯示各項(xiàng)數(shù)據(jù)，偶爾他會拿勺子翻看烹飪的進(jìn)展。
新鮮出鍋的鹵牛腩筋經(jīng)過自動灌裝機(jī)、冷卻裝置、包裝等環(huán)節(jié)，將被運(yùn)送到某家連鎖快餐店。店主只需要加熱，即可推送至顧客的飯桌，大大減少了點(diǎn)單后等待的時間。
剁椒魚頭、胡椒豬肚雞、水煮牛肉……目前東莞蜀海食品有限公司所能提供的預(yù)制菜產(chǎn)品有200多種。除海底撈外，東莞蜀海還服務(wù)中餐、燒烤、韓餐等1000余家餐飲連鎖及零售企業(yè)。
東莞蜀海食品有限公司是蜀海供應(yīng)鏈旗下的食品工廠。蜀海供應(yīng)鏈成立于2014年6月，是集銷售、研發(fā)、采購、生產(chǎn)、品保、倉儲、運(yùn)輸、信息、金融于一體的餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)企業(yè)，為連鎖餐飲企業(yè)及零售客戶提供整體食材供應(yīng)鏈解決方案服務(wù)。位于麻涌鎮(zhèn)的東莞蜀海正是其在華南地區(qū)的分基地之一。
近年來，隨著預(yù)制菜的興起，東莞蜀海發(fā)揮多年來在食品加工領(lǐng)域的優(yōu)勢，向預(yù)制菜方向轉(zhuǎn)型，并嘗試探索面向消費(fèi)者、個人用戶的預(yù)制菜研發(fā)。經(jīng)過多年在食品加工領(lǐng)域的摸爬滾打，東莞蜀海積累了包含上千種品種的產(chǎn)品庫，這一資源將為后期轉(zhuǎn)化為更多的預(yù)制菜菜品提供基礎(chǔ)。“我們常年規(guī)范性的管理為預(yù)制菜食品的質(zhì)量提供了保障?！笔窈Ｊ称酚邢薰旧a(chǎn)總監(jiān)劉肖說。
“轉(zhuǎn)型是食品加工企業(yè)必須要走的路，我們多年來主要面向企業(yè)、商家提供服務(wù)和產(chǎn)品，如今我們希望可以兩條腿走路，將面向消費(fèi)者端的另一條腿抓緊補(bǔ)起來?！眲⑿ぱa(bǔ)充道。
轉(zhuǎn)型并不容易，預(yù)制菜品種繁多，勢必會增加原材料采購方面的成本，效率也會受到影響。另外，面向消費(fèi)者端的預(yù)制菜服務(wù)意味著需要滿足更加挑剔、多元的口味。以往的產(chǎn)品研發(fā)只需滿足一部分人的口味需求，如今面對的是成千上百個個性化的口味需求。
在麻涌鎮(zhèn)新沙龍19號的大門前，一輛輛貨物車有序排隊(duì)出廠，擺放整齊的一箱箱預(yù)制菜即將送往下一個目的地。面對轉(zhuǎn)型的新賽道，劉肖坦言未來企業(yè)將會引進(jìn)相關(guān)人才和設(shè)備，利用新的原料、工藝和技術(shù)提高預(yù)制菜品質(zhì)，同時加大研發(fā)更多市場接受度高的產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的需求。