今后，東莞?jìng)鹘y(tǒng)手工月餅將不再允許在小作坊里生產(chǎn)；而濕面條、餃子皮、云吞皮、東莞?jìng)鹘y(tǒng)荔枝干、桂圓（龍眼）干、無(wú)花果干、東莞?jìng)鹘y(tǒng)油角、糖環(huán)類(lèi)等生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單的品種，則可以在小作坊里生產(chǎn)。
日前，《東莞市食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工食品目錄（2022年修訂）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《禁止目錄（2022年修訂）》）已正式發(fā)布，并對(duì)數(shù)項(xiàng)食品目錄進(jìn)行了調(diào)整，從而進(jìn)一步規(guī)范食品小作坊登記和監(jiān)管。
值得注意的是，之前征求意見(jiàn)階段頗具爭(zhēng)議的“東莞?jìng)鹘y(tǒng)純手工河（瀨）粉”得以保留在“允許小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄”中。這意味著，東莞?jìng)鹘y(tǒng)純手工河（瀨）粉被允許繼續(xù)在小作坊內(nèi)生產(chǎn)。
新增允許生產(chǎn)：
濕面條、荔枝干、油角、白沙油鴨
據(jù)了解，現(xiàn)行的《東莞市食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工食品目錄》已實(shí)施了超過(guò)五年時(shí)間。但隨著形勢(shì)的發(fā)展，部分食品生產(chǎn)加工業(yè)態(tài)需要規(guī)范，部分內(nèi)容已不能適應(yīng)目前的食品安全形勢(shì)，也不符合新的食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄，迫切需要進(jìn)行修訂。
新發(fā)布的《禁止目錄（2022年修訂）》新增加了四類(lèi)允許生產(chǎn)加工的具體品種，分別是生濕面制品（濕面條、餃子皮、云吞皮）、臘肉制品（東莞?jìng)鹘y(tǒng)白沙油鴨及副產(chǎn)品）、水果干制品（東莞?jìng)鹘y(tǒng)荔枝干、龍眼干、無(wú)花果干）、油炸類(lèi)糕點(diǎn)（東莞?jìng)鹘y(tǒng)油角、糖環(huán)類(lèi)）。
東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局解讀稱(chēng)，濕面條、餃子皮、云吞皮、東莞?jìng)鹘y(tǒng)荔枝干、桂圓（龍眼）干、無(wú)花果干、東莞?jìng)鹘y(tǒng)油角、糖環(huán)類(lèi)等生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，有利于填補(bǔ)市場(chǎng)需求缺口、降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，所以此次將之調(diào)整允許在小作坊內(nèi)生產(chǎn)加工。
白沙油鴨是東莞?jìng)鹘y(tǒng)特色食品，將之納入到允許在小作坊內(nèi)生產(chǎn)加工的目錄，有利于傳承東莞?jìng)鹘y(tǒng)食品文化和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展，如東莞?jìng)鹘y(tǒng)白沙油鴨及副產(chǎn)品。
禁止生產(chǎn)：
東莞?jìng)鹘y(tǒng)手工月餅
東莞?jìng)鹘y(tǒng)手工月餅是此次調(diào)整被列入禁止生產(chǎn)目錄的品種。
東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局解釋稱(chēng)，這是因?yàn)闁|莞?jìng)鹘y(tǒng)手工月餅生產(chǎn)工藝、設(shè)施設(shè)備、過(guò)程控制要求較高，而且工業(yè)化生產(chǎn)完全能夠滿足市場(chǎng)需求。禁止東莞?jìng)鹘y(tǒng)手工月餅在小作坊內(nèi)生產(chǎn)，有利于進(jìn)一步防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)、維護(hù)群眾身體健康和生命安全。
據(jù)了解，截至2021年9月，東莞有各類(lèi)月餅生產(chǎn)企業(yè)158家。當(dāng)中既有全國(guó)知名品牌，也有本地傳統(tǒng)品牌，已完全能夠滿足全市人民的需要。而且根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市內(nèi)食品小作坊生產(chǎn)傳統(tǒng)手工月餅工藝并非手工，已偏離了當(dāng)時(shí)允許生產(chǎn)的初衷。將東莞?jìng)鹘y(tǒng)手工月餅從允許小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄中刪減掉，并不是一禁了之。月餅小作坊經(jīng)營(yíng)者既可以搬出小作坊，升級(jí)設(shè)備、場(chǎng)地，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，走企業(yè)生產(chǎn)道路；也可以走食品現(xiàn)制現(xiàn)售道路，從而減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
設(shè)過(guò)渡期：
10月1日后未申辦合法許可將依法查處
需要提醒的是，《禁止目錄（2022年修訂）》將設(shè)置過(guò)渡期，對(duì)新增禁止生產(chǎn)加工的東莞?jìng)鹘y(tǒng)手工月餅，相應(yīng)的獲證食品小作坊可在食品小作坊登記證有效期內(nèi)繼續(xù)生產(chǎn)加工。
對(duì)新增允許生產(chǎn)加工的品種，給予相應(yīng)市場(chǎng)主體6個(gè)月的過(guò)渡期限進(jìn)行辦證或轉(zhuǎn)型。
2022年10月1日后未申辦合法許可的，依法予以查處。
據(jù)悉，2018年以來(lái)，東莞結(jié)合禁止目錄，創(chuàng)新食品小作坊監(jiān)管模式，在全市建成25個(gè)食品小作坊集中加工中心，全面提升了食品小作坊生產(chǎn)加工條件，使食品小作坊食品生產(chǎn)加工從原料到成品各個(gè)環(huán)節(jié)都得到有效監(jiān)控，進(jìn)一步規(guī)范了我市食品小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，為維護(hù)廣大人民群眾“舌尖”上安全做出了積極的貢獻(xiàn)。
《禁止目錄（2022年修訂）》公布實(shí)施后，東莞將繼續(xù)實(shí)行食品小作坊集中加工中心“集中管理”模式，并探索道滘粽子、虎門(mén)白沙油鴨等特定品種的食品小作坊集聚區(qū)建設(shè)，力爭(zhēng)使東莞食品小作坊集中管理和行業(yè)發(fā)展再上新臺(tái)階。
